Kiaulienos sprandinė yra švelni, vidutiniškai riebi mėsa, paimta tarp kūno ir galvos už skruostų dešinėje ir kairėje. Iš tokių gabalėlių galima paruošti įvairiausių patiekalų. Pavyzdžiui, kepta kiaulienos sprandinė yra skani ir paprasta.
Tai būtina
-
- 150-200 gramų kiaulienos sprandinės (imama vienam asmeniui);
- dvi ar trys svogūnų galvos;
- petražolių
- krapai;
- maltų pipirų;
- pipirų grūdeliai;
- druska
- prieskoniai (pagal skonį);
- brazier;
- kepsninė ant grotelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paimkite mėsą ir ją ištirkite, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Jei yra riebalų perteklius, juos nupjaukite. Palikite tik venose esančius riebalus. Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 1, 5 - 2 cm pločio kepsniais, tačiau tai darykite grūdais.
2 žingsnis
Padarykite marinatą. Paimkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais, supjaustykite petražoles ir krapus toje pačioje vietoje. Marinavimo puode dugną išklokite svogūnų ir žolelių sluoksniu. Kas mėgsta cilindrą ar kitus egzotiškus ir specifinius žalumynus, drąsiai eksperimentuokite.
3 žingsnis
Supjaustytos mėsos riekeles labai kruopščiai aptepkite augaliniu aliejumi. Tada pipirai ir druska. Į abi mėsos puses įspauskite keletą pipirų grūdelių.
4 žingsnis
Paruoštus kiaulienos sprandinės gabalėlius įdėkite į puodą, kuriame anksčiau įdėjote svogūnus ir žoleles. Ir ant viršaus uždėkite sluoksnį, panašų į žemiau esantį.
5 žingsnis
Tepkite tiek sluoksnių, kiek turite mėsos. Tai yra: svogūnų sluoksnis su žolelėmis, tada mėsos gabaliukai, svogūnų sluoksnis su žolelėmis, mėsos sluoksnis ir kt.
6 žingsnis
Galite pasūdyti marinatą, nepamirškite, kad mėsa yra kartu su svogūnais ir žolelėmis. Išimkite visą šį marinatą pakankamai vėsioje vietoje. Palaukite mažiausiai dvi valandas, optimaliausia - 12 valandų.
7 žingsnis
Iš anksto paspauskite anglį grilyje. Anglis bus paruošta, kai jos bus sudegintos arčiau baltos spalvos.
8 žingsnis
Groteles labai gerai ištepkite augaliniu aliejumi, kad mėsa būtų lengvai atskiriama nuo jo.
9 žingsnis
Švelniai išdėliokite jau marinuotą mėsą. Kepkite, kol suminkštės. Geriau, kai kepdami grilį su mėsa iš abiejų pusių paversite 7 ar 12 minučių.
