Raugintos tešlos dešros yra paprastas, sotus ir skanus naminis keptas variantas. Šis gana kaloringas patiekalas puikiai tinka greitam užkandžiui, tačiau, žinoma, geriau jį pasigaminti namuose. Tešlą vynioti dešroms galima paruošti tiek su sausomis mielėmis, tiek su gyvomis.
Dešros mielinėje tešloje: klasikinis receptas
Jums reikės:
- dešros - 17 vnt.;
- kvietiniai miltai - 600 g;
- sausos mielės - 11 g;
- pienas - 250 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
- sviestas - 50 g.
Gaminimo procesas etapais
Pirmiausia užminkykite mielinę tešlą. Supilkite sausas mieles į puodelį, įpilkite šaukštą cukraus ir padenkite šiltu pienu. Paimkite apie 100 ml pieno, viską sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje, kad išsiskirstytų mielės.
Įmuškite kiaušinį į kitą puodelį, įpilkite minkšto sviesto, cukraus, druskos ir likusio šilto pieno, viską sumaišykite. Kai mielės išsiskirs, supilkite jas ir į puodelį, viską suplakite šluotele.
Miltus persijokite ir palaipsniui supilkite į masę, minkydami tvirtą tešlą. Tešla pasirodo puri, erdvi, nelimpa prie rankų. Tokios tešlos nereikia dėti ant pakilimo, galite iškart pradėti gaminti iš jos.
Tiesiog pirmiausia paruoškite dešras, nulupkite jas ir supjaustykite, kaip jums patinka, išilgai arba skersai į 2 arba 4 dalis.
Tešlą padalinkite į lygias dalis ir suformuokite apskritimus. Kiekvieną apskritimą suvyniokite į ilgą ploną juostelę ir į ją suvyniokite dešrą. Mielinė tešla yra plona, bet labai minkšta.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aptepkite plonu sviesto sluoksniu ir ant jo uždėkite suvyniotas dešreles. Palikite 15 minučių pastovėti ant kepimo skardos, kad pakiltų. Tada sutepkite tešlą plaktu kiaušiniu viršuje, to reikia, kad paruoštos dešros gautų gražią aukso rudą plutą.
Kepkite namines bandeles su dešrelėmis iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje, jos bus virti apie 25 minutes. Prieš patiekiant, naminius pyragus, jei pageidaujama, galima sutepti sviestu, pasirodo skaniau, bet ir kaloringiau.
Dešros orkaitėje keptoje mielinėje tešloje
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 500 g;
- presuotos mielės - 15 g;
- pienas - 250 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis;
- dešros - 15 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Pirmiausia paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite pieną, supilkite 100 ml į puodelį ir ištirpinkite jame cukrų ir mieles. Palikite 15–20 minučių pastovėti, kad pasirodytų putojanti galva, tai reiškia, kad mielės veikia ir galite minkyti tešlą.
Jei neradote suslėgtų mielių, galite jas pakeisti 5 gramų sausomis mielėmis. Iš viso šilto pieno kiekio užpilkite dar 2-3 šaukštus, kad tešla prieš pat kepant suteptų dešreles.
Likusį pieną supilkite į didelę talpyklą, įpilkite 1 vištienos kiaušinį, išmaišykite. Supilkite pieną su biriomis mielėmis. Tada dalimis, kiekvieną kartą maišydami masę, suberkite persijotus kvietinius miltus, įberkite druskos.
Užminkykite tešlą ir palaipsniui į ją įpilkite minkšto sviesto. Tešlą minkykite apie 10-15 minučių. Pasirodo, kad jis yra minkštas, bet nelimpa prie rankų. Palikite tešlą šiltai po rankšluosčiu 2 valandas. Po 1 valandos švelniai susiraukšlėkite ir padėkite atgal į ugnį.
Per 2 valandas tešla turėtų pakilti maždaug 3-4 kartus. Per šį laiką, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite dešras. Padalinkite tešlą į keletą dalių ir suvyniokite kiekvieną gabalėlį į ploną sluoksnį.
Supjaustykite sluoksnį ilgomis plonomis 40–45 cm ilgio ir 2–3 cm pločio juostelėmis. Kiekvieną dešrą suvyniokite į tešlos juostelę, užmaukite galus taip, kad kepdami jie neatidarytų.
Įdėkite visas paruoštas dešras ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba maistine folija, ir palikite tešlą ramybėje pusvalandžiui. Per šį laiką įkaitinkite orkaitę. Prieš dedant kepimo skardą į orkaitę, kiekvienos dešros tešlą aptepkite 1 trynio ir pieno mišiniu, paimtu iš visos sumos.
Kepkite dešreles tešloje 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Dešrų kailis pasirodo labai plonas ir minkštas, ilgai neišdžiūvo. Patartina valgyti patiekalą karštą.
Dešros sausoje mielių tešloje
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 150 g;
- sausos mielės - 1 šaukštelis;
- pienas - 100 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- dešros - 6 vnt.;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Padarykite mielinę tešlą. Šiek tiek pašildykite pieną, įpilkite cukraus ir sausų mielių. Maišykite mišinį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 7-10 minučių, kad suaktyvintumėte mieles. Viršuje turėtų pasirodyti purus mielių dangtelis.
Po to į masę įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir mažomis porcijomis, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami, įpilkite sijotų kvietinių miltų. Rankomis minkykite minkštą tešlą. Uždarykite indą, apvyniokite jį ir padėkite pusvalandžiui į karštį.
Sumuškite tešlą, kuri atsirado miltuotoje lentoje. Susukite jį į stačiakampį sluoksnį ir supjaustykite 6 juostelėmis pagal paruoštų dešrų skaičių. Apvyniokite nuluptas dešras iš anksto supjaustytomis juostelėmis.
Dėkite gabalėlius į riebalais pateptą arba pergamentu išklotą kepimo skardą. Uždenkite švariais rankšluosčiais ir leiskite tešlai vėl pakilti ant kepimo skardos apie 15-20 minučių.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 ° C. Tešlos paviršių aptepkite plaktu tryniu, jei norite, papuoškite tešlos figūrėlėmis. Kepkite dešreles tešloje 40-50 minučių. Patiekite karštą.
Dešros paruoštoje pūstoje mielių tešloje: greitas ir lengvas receptas
Jums reikės:
- 0,5 kg pūstos mielinės tešlos;
- 8 dešros.
Gatavą tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Pabarstykite stalą miltais ir išskleiskite sluoksniuotos tešlos tešlą, supjaustykite ją 1, 5-2 cm pločio, 15-20 cm ilgio juostelėmis. Kiekvieną dešrelę, šiek tiek sutampančią, suvyniokite spirale su tešlos juostele.
Tešloje suvyniotas dešras paskleiskite ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepkite, kol tešla pasidarys, auksinė ir sausa. Paruoštas dešreles dėkite į tešlą ant indo ir patiekite karštas.
Dešros mielinėje tešloje, keptos keptuvėje namuose
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 4 stiklinės;
- sausos mielės - 10 g;
- vanduo - 450 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- druska - 1 šaukštelis;
- pieno dešros - 1,5 kg.
Ištirpinkite mieles 200 ml vandens su 1 šaukšteliu. Sachara. Palikite juos pakilti, tada įpilkite dar 250 ml vandens, druskos, likusio cukraus, persijotų miltų ir suminkykite tešlą. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų. Minkymo pabaigoje supilkite augalinį aliejų į tešlą ir kruopščiai minkykite minkštą tešlą rankomis.
Įdėkite jį į puodą ir palikite pakilti. Kai tešlos tūris padidės 2-3 kartus, susiraukšlėkite ir leiskite jai vėl pakilti. Po antro pakilimo tešlą iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis.
Paruoškite dešras, jei reikia, supjaustykite jas ir spiralėje apvyniokite tešlos juostas, šiek tiek sutapdami. Uždėkite ruošinius ant lakšto, lengvai pabarstyto miltais. Dešreles pabarstykite vandeniu, kad tešla neišdžiūtų, ir leiskite joms sėdėti 20 minučių. Po to dešras suberkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite 20–25 minutes šiek tiek aliejaus. Paruoštas dešras patiekite ant salotų lapų su mėgstamais padažais.
