Dauguma parduotuvėse parduodamų dešrų yra skanios, bet nesveikos. Juk kad šie patiekalai ilgai negestų, o jų skonis ir išvaizda būtų kuo patrauklesnė pirkėjams, į juos dedama visokių konservantų ir dažiklių. Ne, žinoma, parduodamos dešros be šių priedų, tačiau šių produktų kaina yra aukšta. Norėdami sutaupyti savo biudžetą, galite sužinoti, kaip gaminti dešrą namuose.
Naminė dešra gali neatrodyti kaip parduotuvėje pirkta, tačiau tuo įsitikinsite produkto kokybe. Iš tiesų, gaminant maistą, naudojamų ingredientų kontrolė bus jūsų griežta kontrolė ir jūs būsite tikri dėl produkto šviežumo.
Jei neturite specialios dešrelių gaminimo įrangos, nenusiminkite, nes gaminį galite pasigaminti improvizuotų virtuvės reikmenų ir aksesuarų pagalba. Turėdami rankoves ar kepimo maišelius, plastikinius butelius, jūs galite suteikti dešrai visiems įprastą pailgą formą.
Virtos dešros namuose: receptas butelyje
Iš karto reikia pažymėti, kad receptas yra lengvas, tačiau norint jį atgaminti reikia plastikinio butelio. Ne, jums nereikia virti dešros, butelis reikalingas kaip forma. Į jį reikės paskleisti jau išvirtą dešros masę.
Ingridientai:
- 2 vištienos kojos (patartina jas naudoti);
- šaukštas želatinos;
- stiklinė vištienos sultinio;
- pusės šaukštelio druskos;
- 3 lauro lapai;
- 3 šaukštų burokėlių sulčių;
- ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
- dvi skiltelės česnako;
- plastikinis butelis (1,5 litro).
Receptas:
Nuplaukite kojas, įdėkite jas į puodą, įberkite druskos ir lauro lapų, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Praėjus 15–20 minučių po verdančio vandens, keliose vietose pradurkite kojas peiliu. Tęskite gaminį dar 20 minučių. Palaukite, kol sultinys visiškai atvės.
Supilkite želatiną su 250 ml sultinio. Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir maišytuvu arba virtuviniu kombainu sumalkite ją į vientisą tešlą. Į faršą įpilkite burokėlių sulčių, smulkinto česnako, pipirų ir viską išmaišykite.
Želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, sumaišykite su anksčiau išvirta malta mėsa ir išplakite. Paragaukite gautos masės, jei nėra pakankamai druskos ar pipirų - įpilkite šių prieskonių.
Nupjaukite kaklą švariam plastikiniam buteliui, tada paruoštą formą užpildykite malta mėsa ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Po maždaug 3-5 valandų butelį supjaustykite žirklėmis ir išimkite iš jo dešrą.
Svarbu: šį skanėstą turite laikyti tik šaldytuve, nes po ilgo buvimo kambario temperatūroje produktas pradeda „neryškėti“.
Namie virta dešra puodelyje
Jei norite virti naminę dešrą, tačiau dėl receptų sudėtingumo dvejojate eksperimentuoti, patariu gaminti produktą pagal toliau pateiktas instrukcijas. Ši dešra kepama ne ilgiau kaip kotletai, todėl galite saugiai apskaičiuoti apytikslį laiką, kurį turėsite praleisti gamindami, ir pereiti tiesiai prie kulinarinio šedevro vykdymo.
Ingridientai:
- 500 gramų vištienos filė (galima naudoti vištienos krūtinėlę);
- 300 ml pieno;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštų bulvių krakmolo;
- 5 skiltelės česnako;
- 5 gramai druskos ir cukraus;
- Po 1/3 arbatinio šaukštelio kalendros, muskato riešuto, kardamono ir maltų juodųjų pipirų.
Receptas:
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Pieną išplakite su kiaušiniu, druska, cukrumi ir krakmolu. Įdėkite filė į maišytuvo dubenį, užpilkite pieno mišiniu ir įjunkite virtuvės prietaisą. Sumalkite masę, kol ji taps lengva ir lygi.
Susmulkinkite česnaką, įdėkite jį ir likusius prieskonius į minkštą vištienos faršą, viską sumaišykite.
Puodelio vidų patepkite aliejumi (vietoj puodelio galite naudoti nedidelį indelį, bet tik tokį, kurio kaklo srityje nėra susiaurėjimo), užpildykite paruoštą mase 2/3. Supilkite vandenį į puodą, ant dugno uždėkite rankšluostį, o ant rankšluosčio - puodelį maltos mėsos. Įdėkite konstrukciją į ugnį. Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, dešrelę virkite dar 20 minučių. Po kurio laiko keptuvę nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol joje vanduo atvės iki 70 laipsnių, tada nuimkite dešros puodelį.
Gatavą dešrą švelniai iškratykite iš puodelio, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų. Darbai turėtų būti atliekami, kol dešra visiškai neatvės, nes kitaip bus šiek tiek problematiška išgauti skanėstą.
Svarbu: pridėti prieskonių būtina, tačiau jei produktas yra paruoštas vaikams, tuomet galite šiek tiek sumažinti pipirų ir česnakų kiekį.
Namie virta gydytojo dešra
Šios daktariškos dešros paruošimas užtrunka tik porą valandų. Jei viskas bus daroma griežtai pagal receptą, laikantis visų rekomendacijų ir proporcijų, produktas pasirodys nepaprastai skanus.
Ingridientai:
- 500 g kiaulienos (minkštimas su riebalų sluoksniais);
- 250 g jautienos;
- ½ puodelio pieno;
- 1 kiaušinis;
- šaukštelio cukraus;
- ½ šaukštelio druska;
- žiupsnelis maltų kardamono, juodųjų pipirų ir kalendros.
Receptas:
Kiaulieną ir jautieną nuplaukite, mėsą supjaustykite gabalėliais, jei ant jos yra venų ar plėvelės, jas nupjaukite. Pirmiausia mėsą pasukite mėsmalėje su šiurkščiavilnių tinkleliu, tada pakeiskite tinklelį smulkiu ir pakartokite procedūrą.
Į gatavą maltą mėsą įpilkite druskos, cukraus, kiaušinio, prieskonių, sumaišykite ir supilkite į maišytuvą. Į faršą supilkite pieną (grietinėlę) ir mišinį gerai išplakite iki vientisos masės. Mišinį palikite valandai (būtina mėsos dalį mirkyti su pienu).
Patarimas: į produktą reikia pridėti pieno ar grietinėlės, tai padarys maistą švelnesnį.
Paruošta malta mėsa galite įdaryti specialų apvalkalą - žarnas, tačiau jei jo neturite, mėsos masę paprasčiausiai perkelkite į kepimo maišelį, suvyniokite į ritinį ir iš abiejų pusių užriškite tvirtais siūlais..
Virkite dešrą dvi valandas ant silpnos ugnies. Paruošus produktą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą.
Naminė vištienos ir kiaulienos dešra
Dešros, pagamintos iš vištienos ir kiaulienos, turi daugiau kalorijų, palyginti su dešrelėmis, pagamintomis tik iš vištienos. Tai yra vienintelis skirtumas tarp dviejų dešrų. Todėl, jei jūsų žinioje yra tik vištiena arba tik kiauliena, galite naudoti tik vieną mėsos rūšį, tai praktiškai neturės įtakos gatavo produkto skoniui. Žemiau pateikiamas paprastas klasikinis dešros gaminimo receptas nenaudojant žarnų.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos nugarinės;
- 600 gramų vištienos filė;
- 200 gramų taukų;
- 3 kiaušiniai;
- pusė galvos česnako;
- 3 šaukštai krakmolo;
- 7 gramai druskos;
- prieskoniai pagal skonį.
Receptas:
Supjaustykite mėsą ir taukus mažais kubeliais. Suplakite tris prieskoniais supjaustytus kiaušinius. Tačiau nepersistenkite su prieskonių kiekiu, pasirinkite 3-5 rūšių prieskonius ir įdėkite ne daugiau kaip 1/3 arbatinio šaukštelio kiekvieno iš jų. Taip pat verta paminėti, kad dešra įgauna įdomiausią skonį ir spalvą, kai į ją dedama kario.
Į kiaušinių mišinį įpilkite krakmolo. Mėsą sutrinkite maišytuvu į vienalytę tešlos masę. Atskirame inde sumaišykite faršą, šoninės gabalėlius ir kiaušinių-krakmolo mišinį, viską išplakite mikseriu.
Maltą mėsą perkelkite į maišelį ar kepimo rankovę, suvyniokite taip, kad ji atrodytų kaip parduotuvėje parduodama virta dešra. Užriškite maišelį iš abiejų faršo pusių, todėl dizainas turėtų būti panašus į saldainį, suvyniotą į vyniotinį. Dešrą virkite puode su vandeniu 1,5–2 valandas, atsižvelgiant į produkto skersmenį. Pavyzdžiui, jei produkto skersmuo yra 5-7 centimetrai, pakanka jį virti pusantros valandos, o jei skersmuo didesnis, tada dvi valandas.
