Tortas, kurį išrado jaunas virėjas Franzas Sacheris, užkariavo visą pasaulį! Kokiais variantais jis nėra virtas: tiek su vyšnių, tiek su aviečių uogiene! Aš jums siūlau klasikinę versiją - su abrikosų sluoksniu.
Tai būtina
- Pyragui:
- - 125 g juodojo šokolado;
- - 125 g sviesto;
- - 150 g cukraus pudros;
- - 6 kiaušiniai;
- - 100 g cukraus;
- - 150 g miltų.
- Sluoksniui:
- - 250 g abrikosų uogienės;
- - 2 šaukštai. konjakas;
- Glazūrai:
- - 140 g juodojo šokolado;
- - 140 g sviesto;
- - 2 šaukštai. kakava.
Nurodymai
1 žingsnis
Aliejų iš šaldytuvo išimame iš anksto - jis turėtų suminkštėti. Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius, pirmuosius dedame į šaldytuvą.
2 žingsnis
Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Minutę plakite minkštą sviestą, tada suberkite cukraus pudrą ir plakite iki vienalytės kreminės konsistencijos (apie 3 minutes). Į aliejaus mišinį įpilkite trynių po vieną, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami.
3 žingsnis
Baltymus išplakite į putas, pridėdami cukraus. Į šokoladą įpilkite ketvirtadalį baltymų masės ir atsargiai sumaišykite. Likusią dalį, lengvai maišant mentele nuo krašto iki centro, įpilkite į aliejaus mišinį. Derinkite su šokolado mase.
4 žingsnis
Supilkite persijotus miltus, greitai, bet švelniai sumaišykite, supilkite į formą ir kepkite 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Atvėsinkite ir palikite per naktį, o ryte biskvitą supjaustykite 2 pyragais.
5 žingsnis
Norėdami sluoksnį, sumaišykite uogienę ir konjaką mažame puode. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kartais maišydami, 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Sluoksniuokite sausainį su uogiene ir juo aptepkite būsimo pyrago viršų bei šonus. Palaukite, kol sustings.
6 žingsnis
Norėdami paruošti glajų, visus ingredientus ištirpinkite vandens vonelėje. Maišykite iki vientisos masės. Grietinėlę užpilkite ant torto (sluoksnis turi būti storas!) Ir šaldykite per naktį. Išimkite pusvalandį prieš patiekdami.
