Klausimą, kaip gaminti naminį jogurtą, užduoda daugelis sveikos gyvensenos šalininkų. Ir, žinoma, jie tūkstantį kartų teisūs. Galų gale beveik visi žino apie šio produkto naudą: ir kad jis normalizuoja virškinamojo trakto darbą, padeda numesti svorį ir prailgina ne tik jaunystę, bet ir gyvenimą. Vienas užsikimšimas - visa tai, kas pasakyta, netaikoma parduotuvėje įsigytiems jogurtams. Iš tiesų, be konservantų, kurie prisideda prie produkto išsaugojimo iki šešių mėnesių, į jį dedama skonio stipriklių ir skonių. Taigi apie naudą šiuo atveju kalbėti nereikia, veikiau verta bijoti žalos.
Tai būtina
- - pienas - 1 litras;
- - sausų pradinių augalų kultūra - 2 kapsulės (arba stiklinė natūralaus jogurto).
Nurodymai
1 žingsnis
Taigi, išsiaiškinus naminio jogurto naudingumą, belieka išmokti jį patiems pasigaminti. Norėdami gaminti jogurtą namuose, jums reikia tik dviejų produktų: pieno ir raugo.
2 žingsnis
Jogurto pradžios galite įsigyti vaistinėje ar sveiko maisto parduotuvėje. Antrasis variantas yra pradėti naudoti natūralų parduotuvės jogurtą. Abiem atvejais yra pliusų ir minusų. Jogurtas, pagamintas iš vaistinės raugo, gali būti neįprastai skirtingas konsistencijos ir skonio, kaip parduotuvėje. Be to, jei pažeista kepimo technologija, ji gali pasirodyti slidi ir klampi. Dėl per didelio pramoninio jogurto fermentacijos gali daugintis ne tik naudingų, bet ir patogeninių mikroorganizmų, o tai kupina apsinuodijimo.
3 žingsnis
Antrasis naminio jogurto ruošimo ingredientas yra pienas. Natūralu, kad pageidautina natūralus kaimiškas, kurį tikrai reikėtų virti. Pasterizuotą pieną pakanka pašildyti iki 90 laipsnių, o UHT kaitinamas tik iki reikiamos temperatūros. Sterilizuotas pienas nėra vertingas, nes daug maistinių medžiagų sunaikinama veikiant aukštai temperatūrai, tačiau jas pakeičia stabilizatoriai ir druska.
4 žingsnis
Taigi, virtas pienas turi būti atvėsintas iki 40–42 laipsnių. Jei nėra termometro, tuomet reikia sutelkti dėmesį į tai, kad geriau leisti jam būti šiek tiek šaltesniam nei karštam, kitaip bakterijos tiesiog žus. Temperatūrą galite patikrinti nuleisdami pieną ant riešo arba padėdami indą su skruostu - pienas turi būti karštas, bet ne plikyti.
5 žingsnis
Toliau į atvėsusį pieną reikia įpilti raugo. Galite pagaminti jogurtą iš sausos raugos, atskiesdami jį nedideliu kiekiu pieno, tada kruopščiai sumaišydami su likusiu. Jums reikės dviejų kapsulių litre pieno. Galite naudoti gamintojo rekomendacijas.
6 žingsnis
Naudojant parduotuvėje įsigytą jogurtą arba naminį jogurtą iš ankstesnio paruošimo, litre pieno imama standartinė (125 g) stiklinė jogurto. Jis taip pat turi būti kruopščiai sumaišytas, nepaliekant gabalėlių, pirmiausia su trupučiu šilto pieno, o po to palaipsniui supilkite likusį.
7 žingsnis
Tada jogurtą paruošti jogurto virimo aparate bus labai paprasta: pienas su raugu supilamas į stiklines ir dedamas į aparatą 8 ar 10 valandų. Kuo ilgiau fermentuojamas jogurtas, tuo jis bus rūgštesnis.
8 žingsnis
Jei neturite jogurto gamintojo, jogurtą galite paruošti arba termose, arba puode ar stiklainyje, indus suvyniodami antklode ir palikdami fermentuotis 8–12 valandų.
9 žingsnis
Paruoštą jogurtą reikia laikyti šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Toks kompetentingas požiūris į fermentacijos užbaigimą leis jums gauti subtilų ir tuo pačiu tankų produkto konsistenciją, taip pat ilgesnį laiką išsaugoti jo naudingas savybes. Paruoštas naminis jogurtas šaldytuve laikysis savaitę.
