Maistinė kopūstų vertė suteikia informacijos apie tai, kiek daržovėse yra baltymų, riebalų ir angliavandenių. Tradiciškai skaičiavimai pateikiami 100 gramų produkto.
Taigi, baltuose kopūstuose yra: baltymų - 1,44 gramo, angliavandenių - 5,43 gramų, riebalų - 0,27 gramų. Energinė vertė: 25 kcal. Dėl šių savybių kopūstai yra labai naudingi tiems, kurie laikosi dietos, norėdami numesti svorio. Juk riebalų joje praktiškai nėra. Baltųjų kopūstų privalumas yra tas, kad jie turi puikų skonį. Todėl jį galima su malonumu vartoti dideliais kiekiais.
Kalbant apie kitas kopūstų rūšis, Briuselio kopūstai turi daugiausia baltymų: 3, 64 gramai 100 gramų produkto. Antroje vietoje pagal baltymų kiekį yra brokoliniai kopūstai (2,94 gramo). Po jo yra žiediniai kopūstai (1,98 gramo). Pagal šį rodiklį baltieji kopūstai užima paskutinę vietą. Tačiau jis turi daug kitų naudingų savybių.
Paprastieji kopūstai baltymų kiekiu lenkia rūtas, morkas, ropes, burokėlius. Amino rūgštys, esančios kopūstų baltymuose, yra labai svarbios inkstų, skydliaukės veiklai, taip pat kraujodaros procesams.
Baltieji kopūstai yra vertingas retų vitaminų šaltinis. Vitaminas U padeda esant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms. Kad šios ligos praeitų, reikia gerti kopūstų sultis. Be to, sultys naudingos esant balso stygų ir kvėpavimo takų uždegimui: jos padeda išlaikyti balsą.
Vitaminas K yra būtinas sveikai inkstų veiklai. Kopūstuose yra daug vitamino C, kuris padeda palaikyti gerą imuninę sistemą. Labai svarbu, kad vitaminas C kopūstuose išliktų per visą daržovės galiojimo laiką. Mažesniais kiekiais baltasis kopūstas turi vitaminų A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Kopūstuose yra labai daug skaidulų. Ši medžiaga pagerina žarnyno motorinį aktyvumą. Todėl kopūstai yra labai naudingi sergant hemorojumi ir vidurių užkietėjimu. Jame praktiškai nėra sacharozės ir krakmolo. Todėl diabetikai gali juo naudotis.
Balti kopūstai padeda pašalinti toksinus, toksinus ir cholesterolį iš organizmo. Taigi dažnas daržovių vartojimas tampa aterosklerozės prevencija. Kopūstai naudingi sergant bet kokia širdies ir kraujagyslių liga.
Dauguma gydomųjų savybių yra išsaugotos kopūstuose, kurie nebuvo termiškai apdoroti.
Energinė vertė nurodo, kiek energijos išsiskiria organizme po to, kai daržovė visiškai absorbuojama. Energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) 100 gramų maisto. Taigi baltuose kopūstuose šis rodiklis yra 25 kcal. Briuselio kopūstų energinė vertė: 42 kcal. Tai beveik dvigubai daugiau nei baltųjų kopūstų. Energinė brokolių kopūstų vertė: 28 kcal. Kalbant apie žiedinius kopūstus, jų maistinė vertė yra tokia pati kaip baltųjų kopūstų: 25 kcal.
