Klasikiniai ledai „Lakomka“buvo šokoladinio glaisto saula. Jis buvo gaminamas tik iš natūralių produktų, todėl turėjo labai subtilų ryškų kreminį skonį. Namuose neįmanoma laikytis viso technologinio proceso. Nepaisant to, yra daug naminių „Lakomka“ledų receptų, kurie skonio prasme niekuo nenusileidžia parduotuvėje pirktiniams.
Du ledų „Lakomka“receptai
Norėdami pagaminti naminius „Lakomka“ledus iš grietinėlės, jums reikės:
- 500 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 35%);
- 7 kiaušinių tryniai;
- 170 g cukraus pudros;
- vanilinas.
Pirmiausia mikseriu labai kruopščiai išplakite atvėsintus kiaušinių trynius kartu su cukraus pudra ir vanile. Mišinį rekomenduojama mušti mažiausiai 15 minučių. Dėl to tryniai turėtų tapti šviesiai geltoni. Kremas pirmiausia turi būti labai gerai atvėsintas, tada išplakite jį į stiprią putą.
Tada, naudodamiesi medine mentele, labai atsargiai sumaišykite išplaktą grietinėlę su kiaušinių tryniais. Paruoštus ledus perkelkite į specialų indą, uždenkite dangčiu arba maisto plėvele ir padėkite į šaldiklį 40 minučių. Kai mišinys pradės stingti, išimkite indą iš šaldiklio ir vėl plakite ledus maišytuvu. Tai daroma norint suskaidyti susidariusius ledo kristalus ir padaryti ledų konsistenciją tolygią ir glotnią. Tada dar 40 minučių nuimkite išplaktą mišinį šaldiklyje.
Praėjus šiam laikui, išimkite ledus ir vėl plakite. Tada indą su „Lakomka“4-5 valandoms padėkite į šaldiklį. Įdėkite ledus į šaldytuvą maždaug prieš 30 minučių prieš patiekdami, kad jie būtų šiek tiek minkštesni.
Ledus „Lakomka“galima gaminti su kondensuotu pienu. Jam reikės šių ingredientų:
- 600–800 ml riebios grietinėlės (33–35%);
- 350–400 g kondensuoto pieno.
Prieš gaminant grietinėlę įdėkite į šaldytuvą ir gerai atvėsinkite. Tada nuimkite ir plakite maišytuvu arba maišytuvu iki putų. Nenustodami plakti, atsargiai, mažomis porcijomis, supilkite sutirštintą pieną. Būtent tai ledams suteikia saldumo, todėl gatavų ledų skonis priklauso nuo sutirštinto pieno kiekio. Supilkite išplaktą masę į plastikinę talpyklę, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
Šokoladinių triufelių glazūros receptas
Privalomas „Lakomka“ledų komponentas yra šokolado glajus. Norėdami paruošti šokolado triufelių glazūrą, turite imtis:
- 4 tryniai;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis. tirpi kava;
- 80 ml verdančio vandens;
- 170 g tamsaus arba pieniško šokolado;
- 115 g sviesto.
Mažame dubenyje išplakite cukrų ir tirpios kavos trynius. Tada į mišinį įmuškite verdantį vandenį. Darykite tai atsargiai, kad tryniai neužvirtų. Tada įdėkite dubenį į didelį dubenį su šiek tiek verdančiu vandeniu ir mišinį nuolat maišydami vandens vonelėje pašildykite iki 70 ° C. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite smulkiai supjaustytą šokoladą ir sviestą, supjaustytą smulkiais gabalėliais.
Maišykite glajų, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps, o masė bus lygi ir elastinga. Tada atvėsinkite paruoštą glazūrą. Prieš patiekdami, supilkite „Lakomka“ledų rutuliukus, išdėstytus dubenėliuose, su šokolado triufelių glajumi.
