Tik nedaugelis iš mūsų gali savo rankomis užsiauginti saugų maistą be nitratų savo sode. Visi kiti turi pasikliauti ūkininkų sėkme ir sąžiningumu. Tačiau yra ir kita išeitis - sumažinti nitratų kiekį perkamuose produktuose.
Nitratų žala
Nitratai yra azoto rūgšties druskos, patekusios į vaisius ir daržoves iš dirvožemio. Nitratų yra beveik visuose vaisiuose ir daržovėse. Šių medžiagų teikia pati gamta: jos reikalingos normaliam augalų vystymuisi. Net jei auginimo procese azoto trąšos nebuvo naudojamos, produktuose vis tiek bus nitratų.
Jei šios medžiagos patenka į mūsų organizmą priimtina koncentracija, jos nekenkia sveikatai. Nitratų perteklius silpnina imuninę sistemą, taip pat gali išprovokuoti piktybinio naviko atsiradimą, ypač virškinimo trakte.
Kur yra daug nitratų?
Didžiausias nitratų kiekis paprastai būna daržovėse, auginamose šiltnamiuose ar šiltnamiuose. Šakniavaisiai ir lapinės salotos tapo savo turinio lyderiais: kopūstai, arbūzai, baklažanai, burokėliai, morkos, ridikai, agurkai. Nustatyta, kad nitratai paprastai būna susikaupę vaisiaus pagrinde ir lapų auginiuose. Tikslų nitratų kiekį produkte padės nustatyti specialus prietaisas - nitratų matuoklis.
Kaip atsikratyti nitratų?
Neįmanoma visiškai atsikratyti maisto produktų iš nitratų. Galite tik sumažinti jų skaičių. Norėdami tai padaryti, prieš naudodami visus kruopščiai nuplaukite ir nulupkite vaisius ir daržoves. Tokiu atveju pastarieji taip pat turi nupjauti „asilą“ir iš kopūstų pašalinti kopūsto kelmą. Visada nupjaukite žalumos stiebus. Maistui reikia naudoti tik lapus.
Virinimas taip pat padės atsikratyti nitratų. Tačiau šiuo atveju gera pusė naudingų vitaminų taip pat paliks daržoves. Be to, pabandykite pirkti produktus iš patikimų pardavėjų. Parduotuvėse ir turguose drąsiai prašykite produktų kokybės sertifikatų. Jie visada nurodo produktuose esančio nitratų kiekį.
Norėdami sumažinti nitratų poveikį organizmui, galite naudoti maistą, kuriame gausu vitaminų C, E ir A. Tai apima visus citrusinius vaisius, bananus, raugintus kopūstus, obuolius. Todėl aktyvaus daržovių ir vaisių vartojimo laikotarpiu kiek įmanoma atsiremkite į maisto produktus, kuriuose yra šių vitaminų.
