Puikų paštetą galima paruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies. Toks užkandis bus subtilaus skonio, kurį galima keisti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Žuvies paštetas puikiai tinka pusryčiams ir kaip pietų patiekalui.
Tai būtina
-
- 500 g baltos žuvies;
- 2 kiaušiniai;
- 1/2 šaukštai. kremas;
- petražolių šakelė;
- 1 morkos (nebūtina);
- paprika;
- Provanso žolelės;
- 1 koja;
- 1 svogūno;
- 150 g rūkytos lašišos;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paštetui rinkitės baltos žuvies filė. Geriausia nusipirkti jūrų sėklų arba gilvagalvių, bet jei neturite galimybės įsigyti šių veislių, rinkitės kitą baltųjų žuvų rūšį - menkę. Filė turi būti atšaldyta, neužšaldyta.
2 žingsnis
Paruoškite žuvies sultinį. Norėdami tai padaryti, į puodą įdėkite vištienos koją ir svogūną, nuluptą ir perpjautą per pusę. Virkite sultinį mažiausiai 40 minučių. Virimo viduryje pagardinkite druska ir įberkite keletą juodųjų pipirų grūdelių. Retkarčiais nugriebkite sultinį. Paruoštą skystį perkoškite taip, kad jis taptų skaidrus. Iš vištienos kojos galima paruošti kitą patiekalą.
3 žingsnis
Nulupkite žuvies filė ir supjaustykite kubeliais. Užpilkite sultiniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Įdėkite gatavą žuvį į virtuvinį kombainą. Įpilkite žalio kiaušinio, grietinėlės, kapotų petražolių lapų ir šiek tiek džiovintos paprikos. Jei norite, pridėkite Provanso žolelių. Pagardinkite viską druska ir pipirais. Sumalkite visus ingredientus į pastą.
4 žingsnis
Paimkite nelipnų kepimo indą. Įdėkite gautos žuvies pastos sluoksnį taip, kad ji užimtų 1/3 indo aukščio. Ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos sluoksnį. Įpilkite dar trečdalį makaronų, uždėkite žuvį ant viršaus ir baigkite likusiais. Indą uždenkite folija ir 10 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Žuvies suflė turėtų būti kepama. Patiekite paštetą supjaustydami griežinėliais. Geras jo priedas bus šviežias batonas ar skrebučiai, pakepinti svieste, taip pat lengvas sausas baltas vynas.
5 žingsnis
Jei norite, į paštetą galite pridėti daržovių. Norėdami tai padaryti, kartu su lašišos sluoksniais iš anksto išvirtas ir supjaustytas morkas reikia įdėti į formą.
6 žingsnis
Kad paštetas būtų pikantiškas, recepte pateiktą papriką galima pakeisti 1/8 smulkiai supjaustytos raudonos aitriosios paprikos ankštimi.
