Pupelės yra universalus produktas. Tai yra baltymų, krakmolo ir daugybės vitaminų bei mineralų šaltinis. Skanios salotos, vinaigretės ir garnyrai, skirti įvairiems patiekalams gaminti iš pupelių, iš jų taip pat galite gaminti nepriklausomus užkandžius - ikrus ir pastas.
Tai būtina
-
- Dėl klasikinio pupelių pašteto:
- 1 puodelis pupelių
- 2-3 šaukštai daržovių aliejus;
- 1 svogūno galva;
- 6% acto;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Pupelių paštetui su grybais:
- 1 puodelis pupelių
- 3 svogūnų galvos;
- 300 g šviežių grybų;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai tarkuoto sūrio (kieto);
- 1 stiklinė grietinės;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Raudonųjų pupelių paštetui:
- 500 g raudonųjų pupelių;
- 1/2 puodelio lukštentų graikinių riešutų
- 100 g sviesto;
- 1 granatas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pupelių pašteto klasika
Rūšiuokite, nuplaukite ir mirkykite pupeles šaltame vandenyje 6-7 valandas. Po to vandenį nupilkite, pupeles užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies, kol užvirs, kol suminkštės (apie valandą). Kai jis užvirs, nupilkite vandenį ir ištrinkite pupeles per sietą. Nulupkite svogūnus, kepkite juos augaliniame aliejuje ir sumaišykite su pupelėmis. Įberkite druskos, maltų pipirų, acto (visi pagal skonį) ir aliejaus. Viską gerai išmaišykite, padėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Pupelių paštetas su grybais
Pupeles gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir pamirkykite 5-6 valandas (geriausia per naktį). Tada vandenį nupilkite ir išvirkite pupeles gėlame vandenyje. Kai jis bus minkštas, sulenkite jį kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti ir sumalkite pupeles. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kruopščiai nuplaukite grybus, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Skrudinkite svogūnus ir grybus atskirai augaliniame aliejuje. Tada sumaišykite ir toliau kepkite vienoje keptuvėje, kol išnyks drėgmė. Sumaišykite svogūną su grybais su pupelėmis, įdėkite česnaką, perleistą per presą, grietinę ir pusę tarkuoto sūrio. Pagardinkite druska, pipirais ir kruopščiai išplakite šaukštu ar medine mentele. Pupelių paštetą perkelkite į aliejų arba indą ir formuokite, kaip norite. Pabarstykite likusiu sūriu viršuje ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Raudonųjų pupelių paštetas
Virkite anksčiau nuplautas ir mirkytas 6 valandas raudonas pupeles be druskos, kol suminkštės. Tada atvėsinkite ir sumalkite kartu su graikinių riešutų branduoliais. Nulupkite česnako skilteles, perleiskite presą ir pridėkite prie pupelių ir riešutų. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei paštetas pasirodys sausas, įpilkite šiek tiek pupelių sultinio. Dėkite šiek tiek pašteto ant plokščio, maždaug 3 cm storio indo. Ant jo uždėkite 1 colio sviesto sluoksnį, o ant viršaus - likusį paštetą. Papuoškite viską granatų sėklomis.
