Sušiai, suktinukai, imbieras ir vasabi … Neatsiejama japonų virtuvės dalis jau seniai užkariavo europiečių širdis ir net daugeliu atžvilgių sugebėjo pasikeisti. Nepaisant to, suši ir suktinukai neprarado savo skonio aštrumo ir rafinuotumo. Derinant neįprastus šviežių daržovių, jūros žuvies, įvairių padažų ir jūros dumblių skonius, sušiai ir suktinukai arba visai nepatinka, arba užkariauja visam laikui.
Tai būtina
-
- Bambuko kilimėlis vyniotiniui (makisu)
- Specialių veislių ryžiai (Nishiki ar kiti su dideliu glitimo kiekiu) 0,5 kg
- Ryžių actas (padažas) 100 ml
- Bet koks įdaras: žalias tunas
- kepta jūros ešerys (tilapija)
- šviežios daržovės
- supjaustyti juostelėmis bet kokiu deriniu
- vaisius - avokadas
- mango
- kivi.
- ikrai Masago (dekoravimui)
- arba bet kokios spalvos plaukiojančios žuvies ikrai (tobikas)
- Dumblių plokštės (nori)
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite ryžius sušiams. Norėdami tai padaryti, ryžius nuplaukite 3–4 vandenyse, uždenkite švariu vandeniu ir mirkykite 20 minučių. Nusausinkite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite be druskos. 0,5 kg mirkytų ryžių paimkite 350–400 ml vandens. Vandeniui užvirus ir lygiam ryžių lygiui, sumažinkite ugnį iki mažos, kad ryžiai užvirtų (arba išgaruotų), kol virti. Ryžiai neturėtų būti pervirti, sulipę, tačiau taip pat neturėtų būti labai trapūs.
2 žingsnis
Įdėkite virtus ryžius į bet kurį dubenį, užpilkite ryžių actu ir išmaišykite. Leiskite ryžiams atvėsti ir sugerti padažą. Pastarųjų įtakoje ryžiai taps truputį trupesni, tačiau taip pat gerai supels. Norėdami paruošti vyniotinį ir suši, ryžiai turi būti šilti. Tada lengviau su juo dirbti.
3 žingsnis
Kol ryžiai verda, paimkite makisu ir kelis kartus apvyniokite maistine plėvele. Atsargiai pradurkite plėvelę, kad išsiskirtų oro perteklius (burbuliukai). Apvyniotą makisu iš abiejų pusių lengvai patepkite riebalais (pvz., Majonezu) ir nedelsdami nuvalykite lininiu ar vienkartiniu rankšluosčiu. Taigi, vyniojant ritinį, plėvelė nelips prie savęs.
4 žingsnis
Paimkite pusę nori lapo (arba visą lapą - tada gausite didelį ritinį), padėkite jį lygiąja puse ant makisu, grubia puse nukreipkite į save. Nors namuose tai nėra labai svarbu. Ryžiai geriau laikosi grubioje pusėje, o lygūs - gerai iš išorės.
5 žingsnis
Į nori (maždaug gumbo dydžio, maždaug delno dydžio) įdėkite 100 g jau paruoštų ryžių ir pirštais paskleiskite šonus ir apatinius kraštus. Palikite viršutinį kraštą (apie 1,5 cm) be ryžių, kad persidengtų.
6 žingsnis
Tada pasirinkite: arba apverskite vyniotinį, ir įdėkite įdaro į nori. Galite sutepti nori su majonezu, įdėti du pomidorų griežinėlius (be sėklos dalies), truputį keptų ešerių, mažų salotų lapų.
Arba iškart įdėkite įdaro ant ryžių. Pavyzdžiui, jei norite klasikinio tuno ritinio, įdėkite 15 g (2 rožinio dydžio lazdelės) atšildyto tuno.
7 žingsnis
Paskutinis yra vynioti ritinį su makisu. Iš pradžių gali atrodyti sunku, bet tam reikia tik šiek tiek įgūdžių. Paimkite makisu už krašto ir tuo pat metu laikydami ruošinio kraštą, pradėkite kilimėlį nuo savęs. Įkiškite makisu ir nori kraštus į ruošinio centrą ir lengvai paspauskite pirštais. Laikydami kairę ranką, dešine ranka sudrėkinkite kairįjį persidengimą vandeniu, kad galas ritinys suliptų. Dešinės rankos nykščiu ir rodomuoju pirštu pakelkite kraštą (ketvirtis posūkis), o kairiąja ridenkite ritinį į priekį po kilimėliu. Suformuokite kvadratą, apvalumą ar ašarą - kas jums patinka.
8 žingsnis
Jei lauke vyniotinis buvo suvyniotas su ryžiais, tada galų gale apvoliokite jį bet kokiais spalvotais ikrais (masago ar tobika). Dar kartą paspauskite ritinį ant kilimėlio.
9 žingsnis
Bakstelėkite ritinio kraštus. Perkeldami ritinį į dešinįjį makisu kraštą, dar kartą apvyniokite ritinį ir dešiniu delnu suspauskite ritinį iš šono, taip pat darykite kairę pusę. Rulonas paruoštas ir gali būti supjaustytas į 5-6 dalis. Didelių nori lapų ritiniai supjaustomi į 10 dalių.
10 žingsnis
Patiekite suktinukus ant plokščios lėkštės su imbieru, vasabi ir sojos padažu.
