Marinuoti agurkai ne veltui didžiuojasi gamindami maistą. Jie naudojami sriuboms, salotoms, pagrindiniams patiekalams ruošti ir dažnai naudojami kaip papildomas ingredientas kepant įdarus. Yra mėgstančių mėgautis gryna jautiena su kukurūzais. Viena vertus, gana lengva išsaugoti agurkus, tačiau, kita vertus, jie dažnai sprogsta. Norėdami to išvengti, turite tinkamai paruošti ruošinį.
Kurie agurkai yra tinkami marinuoti?
Renkantis vaisius, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į veislę. Ant kiekvienos sėklų pakuotės gamintojai nurodo brandžių daržovių naudojimo plotą. Salotų agurkai netinka žiemos derliui nuimti. Jei neturite savo sodo ir turite pirkti produktą, turite pasiimti tas veisles, kurios yra skirtos marinuoti.
Agurkai turėtų būti švieži iš sodo. Rinkdamiesi rinkoje, turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto vientisumą ir tvirtumą. Būtina pašalinti visus sugadintus ir supuvusius egzempliorius. Ir taip pat per dideli vaisiai. Dydis turėtų būti maždaug toks pats, kitaip nebus įmanoma jų sandariai įsprausti į stiklainį.
Kurį actą reikėtų vartoti?
Svarbu griežtai laikytis koncentruotos rūgšties ir vandens proporcijų. Pagal numatytuosius nustatymus receptai reiškia 9% produkto. Jei mes kalbame apie 70% esencijos, į trijų litrų stiklainį įpilkite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Nenaudokite sauso acto. Kad nebūtų sugadintas ruošinys, geriau nusipirkti naują buteliuką.
Kaip paruošti konteinerį?
Dažnai agurkų stiklainių sprogimo priežastis yra anglies dioksidas, kurį išskiria bakterijos. Norėdami juos pašalinti iš indo paviršiaus, visus indus būtina nuplauti soda ir vandens tirpalu. Tada apdorokite bet kuriuo iš šių būdų:
1. Garai.
2. Virinama.
3. Įkaitinkite orkaitėje.
Po sterilizavimo visiškai natūraliai išdžiovinkite. Siuvimui netinka šlapios skardinės ir dangteliai.
Kaip paruošti agurkus?
Marinavimui tinkamas daržoves reikia dėti į didelę talpyklą, pavyzdžiui, į kibirą ar puodą, ir užpilti šaltu vandeniu. Šioje padėtyje jie turėtų stovėti naktį.
Prieš pradėdami kočioti skardines, turite užpilti agurkus verdančiu vandeniu.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis sūrymo ingredientus?
- Marinavimui skirtas vanduo turėtų būti kuo grynesnis, jį galite pasiimti iš aušintuvo, tačiau geriau jį pasiimti iš natūralaus šaltinio.
- Šiurkšti pilka druska yra ideali. Skirtingai nuo švelniai baltos spalvos, kuri tiesiog nėra tinkama konservuoti.
- Krapų skėčius, žoleles, česnaką, krienus ir aitriąsias paprikas reikia vartoti šviežius, kvapnius, be žalos, puvimo ir geltonumo.
Kaip išvengti oro patekimo į stiklainį?
- Dideli agurkai dažnai būna tuščiaviduriai, todėl negali būti naudojami konservavimui.
- Supilkite sūrymą iki pat stiklainio krašto. Neleiskite daržovėms būti ant skysčio.
- Siuvėjas turi būti visiškai veikiantis. O skardinės dangtis ir kaklas nepažeisti.
Ką reikėtų daryti išsiuvus?
Paskutinis agurkų konservavimo etapas yra jų padėjimas po kailiu, kad atvėstų. Tai būtina, kad procesas užtruktų ilgai ir nepageidaujamos bakterijos būtų sunaikintos. Bankai turi būti uždėti ant dangčių, tai yra, apversti.
Laikantis atsakingo požiūrio į daržovių rauginimą, galima išvengti susierzinimo ir sugaišto laiko. Be to, agurkų preparatai padės paįvairinti mitybą žiemą.
