Moliūgų sriuba yra ne tik šildantis patiekalas, bet ir sotus. Kadangi moliūgas laikomas iki pavasario, didžiąją metų dalį šį produktą galima priskirti sezoniniam. Moliūgas yra labai naudingas, todėl mėgstamas žmonių, kurie laikosi sveikos mitybos. Jei negalite nuspręsti, ką gaminti su moliūgais, pradėkite nuo sriubų. Moliūgų sriubos receptai siūlo tiek vegetarišką, tiek mėsos variantą.
Moliūgų sriuba su šonine
- 2 kilogramai moliūgų;
- 1 pomidoras;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 salierų stiebai;
- 1 svogūno;
- 150 gramų šoninės;
- raudonieji ir juodieji pipirai;
- Moliūgų sėklos;
- alyvuogių aliejus;
- petražolės;
- tarkuoto parmezano.
Maisto kiekis moliūgų sriubai ruošti pagrįstas 3 litrų puode. Iš recepto galite išbraukti šoninę ar sūrį, jei moliūgų sriuba turėtų būti vegetariška.
Mes pradedame ruošti moliūgų sriubą pjaustydami svogūnus ir salierus. Supjaustytų daržovių dydis neturi reikšmės.
Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite (naudodami presą), apkepkite visas daržoves ir šiek tiek pavirkite alyvuogių aliejuje.
Mėsos valgytojams sviestas pakeičiamas šonine, kuri šiek tiek pašildoma (ne prieš kepant), tada ant jos kepame ir troškiname daržoves.
Mes taip pat siunčiame nuluptą ir supjaustytą moliūgą į keptuvę prie likusių daržovių, į juos pridėkite susmulkintą pomidorą.
Tada į indus įpilkite dvi stiklines vandens ir toliau troškinkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.
Pagamintas daržoves dalimis permaišome į tyrę.
Užvirkite ant silpnos ugnies, druskos, pipirų, išjunkite, primygtinai reikalaukite 10 minučių po dangčiu. Tada supilkite į plokštes, pridėdami keptų moliūgų sėklų ir petražolių. Galite kepti skrebučius ir patiekti su sriuba.
Moliūgų sriuba su imbieru
- 500 g moliūgų;
- 1 saldžioji bulvė (saldžioji bulvė)
- pusės imbiero šaknies;
- 2 morkos;
- 7 skiltelės česnako;
- 1 raudonas svogūnas;
- 1 krūva kalendros;
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros (kalendros) sėklų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 70 gramų sviesto;
- 0,5 šaukštelio Vorčesterio padažo
- druska pipirai.
Šiam receptui paruošti moliūgų sriubą reikia apie 45 minutes.
Nulupkite ir pasėkite maždaug ketvirtadalį didelio moliūgo. Valome ir saldžiąsias bulves. Tiek viena, tiek kita daržovė po žievele turi balkšvą sluoksnį, kuris, kad sriuba nebūtų skanu, turi būti pašalinta. Toliau nuluptos daržovės supjaustomos dideliais kubeliais.
Kruopščiai nuplaukite kalendras ir atskirkite šaknis nuo žalumos. Mums reikia abiejų. Tada nulupame morkas, svogūnus, imbierą. Susmulkinamos visos nuluptos daržovės, įskaitant kalendros lapus ir šaknis. Be to, susmulkiname česnaką, imbierą, kalendros šaknis ir stiebus, gana stambiai supjaustome svogūną ir morkas į didelius apskritimus.
Į didelę kepimo formą suberkite smulkintas daržoves, į jas įpilkite Vorčesterio padažo, kalendros, alyvuogių aliejaus ir sviesto, pagal skonį - druskos ir pipirų. Tada viską gerai sumaišome rankomis ir išsiunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 25 minutes. Įpusėjus virimui, galite įpilti šiek tiek vandens, kad daržovės nesudegtų.
Signalas, kad laikas moliūgą išimti iš orkaitės, bus auksinės plutos susidarymas. Po to mes supilame daržoves į keptuvę, užpildome formą vandeniu, kad iš jo išsiskirtų sultinys, tada supilkite sultinį į keptuvę, visiškai padengdami jo turinį. Verdant sriubą virkite 5 minutes, kol moliūgas turėtų tapti minkštas.
Gatavą sriubą sumalkite maišytuve. Patiekalo konsistencija neturėtų būti vienoda, jame turi būti daržovių gabalėlių. Druskos ir pipirų. Nenusiminkite, jei moliūgų sriuba pasirodo skysta. Mes tiesiog siunčiame jį į viryklę ir išgariname iki norimos būsenos.
Moliūgų sriubą galite virti be saldžiųjų bulvių, jei moliūgas kokybiškas - prinokęs ir aromatingas. Jo misija šiuo atveju yra suteikti patiekalui tam tikrą saldumą.
