Šokoladinis-šifoninis sausainis pirmiausia skiriasi nuo savo turinio. Jame yra augalinio aliejaus. Dėl sviesto kepiniai tampa ypač lengvi ir trapūs. Dar vienas pliusas, šio sausainio nereikia impregnuoti.
Tai būtina
- - aukščiausios kokybės miltai - 200–220 g;
- - kakavos milteliai - 60 g;
- - tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas;
- - vištienos kiaušiniai - 8 vnt.;
- - kepimo milteliai - 2,5 šaukštelio;
- - cukrus - 180 g;
- - augalinis aliejus - 125 ml;
- - geriamasis vanduo - 175 g;
- - cukraus pudra - 45 g;
- - druska - 1/4 šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite kakavą ir kavą giliame, lengvai naudojamame dubenyje. Kaitinkite vandenį iki šilto, nusausinkite į maistą.
2 žingsnis
Nuplaukite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų skirtingose taurėse. Baltymus išplakite, kol susidarys stiprios smailės su druska. Kambario temperatūros baltymai lengviau išplakami, putos tampa stipresnės.
3 žingsnis
Nebūtina mušti visų trynių, pakanka 5 iš jų perdirbti. Dirbdami maišytuvu, įpilkite 180 gramų cukraus. Paruoškite purią masę.
4 žingsnis
Pamažu į sumuštus trynius įpilkite augalinio aliejaus. Darykite tai švelniai, nenustodami plakti maisto.
5 žingsnis
Tada sumaišykite išplaktą mišinį su sumaišytais kakavos milteliais ir kava. Įdėkite maistą mažomis porcijomis, gerai maišydami.
6 žingsnis
Persijokite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais. Tada minkykite tešlą kartu su trynio mase.
7 žingsnis
Į išplaktus baltymus įpilkite cukraus pudros, kompoziciją vėl gerai apdorokite maišytuvu. Baltymus paruoškite labai tankiomis putomis, jos neturėtų nutekėti.
8 žingsnis
Į tešlą įpilkite stiprių baltymų, minkykite judesiais iš viršaus į apačią. Ryšys turi būti atliekamas atsargiai, ypač įvedant pirmąsias baltymų dalis.
9 žingsnis
Tešlą suberkite į formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepkite 45-50 minučių. Paruoštą sausainį atvėsinkite apversdami formą. Įdėkite jį ant trijų ar keturių atramų iš puodelių.
10 žingsnis
Supjaustykite visiškai atvėsusį biskvitą į du ar tris pyragus, aptepkite bet kokiu kremu, papuoškite ant viršaus. Pakvieskite artimuosius prie arbatos.
