Sultingos, mėsingos vištienos krūtinėlės ir aromatinių grybų derinys yra populiarus daugelyje Europos virtuvių. Pabandykite gaminti šiuos produktus, nes juos ruošia dvi garsiausios kulinarijos tautos - prancūzai ir italai.
Prancūziško stiliaus vištiena su grybais ir grietinėle
Norėdami virti vištieną su grietinėle ir grybais pagal prancūzų receptą, jums reikės:
- 4 vištų krūtinėlės be odos ir be kaulų;
- ½ šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 5 šaukštai minkšto sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų askaloninių česnakų;
- 100 gramų mažų grybų;
- ¼ puodelis vištienos sultinio;
- ¼ puodelio sauso balto vermuto;
- 1 puodelis riebios grietinėlės;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- 2 šaukštai kapotų petražolių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Tolygiai išplakite vištienos krūtinėles, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais. Sviestą ištirpinkite sunkia dugne esančioje keptuvėje, kepkite askaloninius česnakus, kol pagels. Pievagrybius nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite lygiais griežinėliais ir suberkite į svogūną. Lengvai pakepinkite, tada suberkite vištieną. Kepkite filė keletą minučių iš abiejų pusių, kol jie bus šiek tiek auksiniai. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 5–7 minutes.
Uždenkite mėsą maistinės plėvelės gabalėliu, kad ji neteptų virtuvėje.
Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Į keptuvę su grybais ir svogūnais supilkite sultinį ir vyną. Virkite ant stiprios ugnies, kol skystis sutirštės. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir įpilkite riebios grietinėlės. Leiskite padažui dar kartą sutirštėti ir nukelkite nuo ugnies. Dėkite virtą vištieną į lėkštes, užpilkite padažu ir papuoškite petražolėmis.
Itališki makaronai su vištiena, grybais ir grietinėle
Itališkiems makaronams su vištiena, grybais ir sunkia grietinėle jums reikės:
- 400 gramų fettuccine tipo makaronų;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 600 gramų vištienos filė;
- 125 gramų šoninės;
- 1 svogūno galva, supjaustyta mažais kubeliais;
- 300 gramų pievagrybių;
- 200 gramų vištienos sultinio;
- 1 stiklinė riebios grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1/2 puodelio smulkintų petražolių.
Vietoj pievagrybių galite pasiimti kvapnesnius laukinius grybus - voveraites, kiaurasamčius, baravykus.
Virkite makaronus 5 litruose pasūdyto vandens. Išpilkite fettuccine skystį, palikite 2 šaukštus sultinio puode. Įdėkite makaronus atgal. Įkaitinkite aliejų didelėje, gilioje keptuvėje. Suplakite vištienos krūtinėles ir kepkite, tada supjaustykite julienne. Toje pačioje keptuvėje kepkite šoninę iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite svogūnų ir grybų, susmulkintų mažais kubeliais. Kepkite 5-7 minutes, supilkite sultinį ir grietinėlę, pagardinkite petražolėmis. Palaukite, kol padažas šiek tiek sutirštės ir kartu su vištiena įdėkite į makaronus. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir patiekite. Galite gaminti šį patiekalą ir šiek tiek pašildyti likusią mėsą kreminiame grybų padaže, supjaustytame iš keptų ar virtų viščiukų, patiektų prieš dieną.
