Geriausia agurkus sukti į litrinius indelius mažoms šeimoms arba tiems, kurie šį produktą retkarčiais įtraukia į savo racioną. Tada marinuoti agurkai nebus švaistomi, bet bus suvalgyti laiku. Be to, kur kas patogiau agurkus laikyti tokiuose induose tiek šaldytuve, tiek spintoje.
Paprastas marinuotų agurkų receptas
3 litrų stiklainiams jums reikės:
- 1,5 kg agurkų;
- 3 krienų ar ąžuolo lapai;
- 5 krapų skėčiai;
- 6 vyšnių ir aviečių lapai;
- žiupsnelis kvapiųjų pipirų žirnių;
- 6 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai rupios druskos;
- 6 šaukštai. šaukštai acto;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.
Siuvimui rinkitės mažus jaunus agurkus - jie atrodo estetiškiau ir pasirodo daug skanesni.
Pamirkykite agurkus pusvalandyje šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite ir supjaustykite iš abiejų pusių. Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir 10 minučių sterilizuokite įkaitintoje orkaitėje arba virš verdančio vandens. Ant stiklainių dugno uždėkite nuplautus krienų, vyšnių ir aviečių lapus. Tada sandariai užpildykite juos agurkais, tarp jų įdėdami nulupto česnako skilteles, krapų skėčius ir kvapiųjų pipirų žirnius.
Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite 10 minučių pasėdėti, o po to karštą vandenį išleiskite atgal į puodą. Vėl užvirkite ir įpilkite cukraus, druskos ir acto. Kai užvirs marinatas, supilkite ant jų agurkus ir susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais. Padėkite juos aukštyn kojomis ant šiltos antklodės ir gerai suvyniokite. Po dienos išvalytus agurkus išimkite rūsyje arba tamsioje spintelėje.
Marinuoti agurkai su garstyčių milteliais
Norėdami susukti 2 litrus agurkų stiklainių, turite:
- 1 kg agurkų;
- 5 krapų skėčiai;
- 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 6 skiltelės česnako;
- 7 juodųjų serbentų lapai;
- 7 vyšnių lapai;
- didelis krienų lapas;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai. šaukštai druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių.
Šiame recepte esantys garstyčių milteliai leis agurkams skonis aštriau, apsaugos juos nuo pelėsių ir galimų fermentacijos procesų.
Pamirkykite agurkus vandenyje 6 ar dar geriau 12 valandų. Tada nuplaukite ir apipjaustykite iš abiejų pusių. Sterilizuokite litrinius stiklainius aukščiau aprašytais metodais, užpildykite juos agurkais, krapų skėčiais, česnakais, serbentų lapais, vyšniomis, krienais ir kvapiaisiais pipirais.
Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite litrą vandens, jame visiškai ištirpinkite druską, šiek tiek atvėsinkite ir nukoškite. Užpilkite virtus sūrymus ant agurkų ir 3 dienas išimkite stiklainius tamsioje vietoje, kartkartėmis pašalindami susidariusias putas.
Praėjus nustatytam laikui, iš skardinių išpilkite sūrymą į puodą, užvirkite ir vėl užpilkite agurkus. Į stiklainius supilkite sausas garstyčias, susukite juos su sterilizuotais dangteliais ir apvyniokite keletą dienų. Laikyti sausoje, tamsioje vietoje.
