Prie Prahos pyrago derinami biskvitai, Prahos kremas ir šokolado fondantas. Šiandien yra daug įvairių šio deserto receptų. Tačiau bet kurioje versijoje Prahos pyragas išsiskiria šokolado skoniu.
Tai būtina
-
- Sausainių pyragams:
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- - 100 g kondensuoto pieno;
- - 200 g grietinės;
- - 2 kiaušiniai;
- - 4 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių;
- - 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
- Kremui:
- - 200 g sviesto;
- - 100 g kondensuoto pieno;
- - 1 trynys;
- - 10 g vanilinio cukraus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vandens;
- Sirupui:
- - 0,5 puodelio vandens;
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas brendžio.
- Glazūrai:
- - 50 g tirštumo uogienė
- uogienė;
- - 200 g šokolado;
- - 50 g sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepkite sausainių pyragus. Miltus sumaišykite su kakavos milteliais. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pusę cukraus ir kiaušinių trynių išplakti iki tirštumo. Biskvitas pasirodys švelnus, jei tryniai bus gerai sumušti.
2 žingsnis
Kiaušinių baltymus išplakite į storas putas. Supilkite kondensuotą pieną, grietinę. Suberkite likusį cukrų. Maišykite maišytuvu apie 3 minutes. Palaipsniui į trynius įmaišykite išplaktus baltymus. Maišykite mišinį lengvai, lėtai judėdami iš apačios į viršų. Į kiaušinių mišinį persijokite miltus ir kakavos miltelius ir švelniai išmaišykite tešlą.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Apvalią spyruoklinę keptuvę uždenkite kepimo popieriumi ir aptepkite sviestu. Supilkite tešlą ir kepkite valandą.
4 žingsnis
Sausainių keptuvę 5 minutėms uždėkite ant drėgno virtuvinio rankšluosčio. Atsargiai nulupkite šoninius kraštus ir atskirkite pyrago sluoksnį nuo popieriaus. Padažykite biskvitą ant grotelių, uždenkite rankšluosčiu ir, jei įmanoma, palikite 8 valandas, kad pyragas lengvai supjaustytų sluoksnius.
5 žingsnis
Paruoškite kremą. Trynį sumaišykite su vandeniu ir palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Įdėkite masę į vandens vonią. Nuolat maišydami užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite mišinį apie 3 minutes, kol sutirštės. Tada nukelkite kremą nuo ugnies ir toliau maišykite. Uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti.
6 žingsnis
Suplakite minkštą sviestą su vaniliniu cukrumi. Atskiromis porcijomis įpilkite atšaldyto grietinėlės. Suberkite kakavos miltelius ir vėl išplakite.
7 žingsnis
Atvėsusį biskvitą supjaustykite 3 vienodo storio sluoksniais. Supilkite konjaką į pusę stiklinės vandens, ištirpinkite cukrų. Prisotinkite pyragus sirupu. Surinkite pyragą, visus tortus, išskyrus viršų, ištepkite kremu.
8 žingsnis
Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Įmaišykite lydytą sviestą. Plonu sluoksniu aptepkite pyragą uogiene arba uogiene (geriausia - abrikosais). Pyrago šonus ir viršų užtepkite glajumi. Paruoštą Prahos pyragą palikite šaldytuve 10 - 12 valandų.
