Žalios žuvies valgymas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Faktas yra tas, kad šis produktas gali būti daugelio infekcijų ir parazitų nešėjas. Žalias žuvis reikia ruošti atsargiai. Tokiu atveju ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dezinfekcijos procesui ir mėsos išpjaustymo procedūrai.
Žalios žuvys ir helmintai
Kirminai yra dažniausia problema, atsirandanti valgant žalią žuvį. Kirmėlės gali pasirodyti dėl netinkamo virimo, nepakankamo virimo ar pakartotinio šio produkto atšildymo ir užšalimo.
Kirminai priklauso parazitų kategorijai, kurie daro didelę žalą žmogaus sveikatai. Helmintai veikia ne tik virškinimo sistemą, bet ir daro žalingą poveikį kvėpavimo ir kraujotakos organams. Laiku negavus gydymo, kirminai greitai išplinta visame kūne ir žymiai susilpnina imuninę sistemą. Asmuo tampa irzlus ir jaučia nuolatinį gedimą.
Be helmintų, netinkamai naudojant žalią žuvį, yra rizika užsikrėsti kaspinuočiais ir anizacidoze. Kaspinuočiai ir anisakida kirminai tvirtai laikosi kepenų ar virškinimo organų ir aktyviai absorbuoja maistines medžiagas. Be to, užkrėstą žmogų kamuoja nuolatinis alkio jausmas.
Nuodai žalioje žuvyje
Žuvų buveinė taip pat vaidina svarbų vaidmenį vertinant jos žalą sveikatai žmonėms. Jei vanduo buvo per daug užterštas arba užterštas nuodingomis medžiagomis, tada, jei produktas nebuvo termiškai apdorotas, visi kenksmingi komponentai pateks į žmogaus organizmą.
Valgydami užterštą žuvį, galite stipriai apsinuodyti metalais ar pesticidais. Štai kodėl, prieš ragaudami ar ruošdami žalios žuvies patiekalą, būtinai atkreipkite dėmesį į informaciją apie vietą, kurioje ji buvo pagauta.
Žalios žuvies valgymo taisyklės
Norint apsisaugoti nuo galimos užkrėtimo žalios žuvies parazitais, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių. Visų pirma turėtumėte atkreipti dėmesį į žuvų rūšį. Neapdorotos formos jokiu būdu negalima valgyti veislių, gyvenančių upėse, ežeruose ar tvenkiniuose. Tokiems kulinariniams eksperimentams tinka tik išskirtinai nelaisvėje užaugintos žuvys.
Vartoti tinka žalios, vandenynų arba jūrų žuvys, kurioms šoko užšaldymo procedūra buvo atlikta tik vieną kartą. Jei šis procesas buvo atliekamas pakartotinai, infekcijos parazitais tikimybė pasiekia maksimalią.
Kad visi parazitai visiškai žūtų žalioje žuvyje, šaldymo procedūra turi būti atliekama mažiausiai kelias dienas. Stambius asmenis rekomenduojama užšaldyti net 8–10 dienų. Ekspertai pažymi, kad dėl ilgalaikio vėsinimo žūsta ne tik kenksmingos bakterijos, bet ir daugumos parazitų lervos.
