Maisto spalvos šiandien yra gana paplitusios. O dažiklis E102 arba tartrazinas turi cheminių savybių, kenksmingų žmogaus organizmui, todėl yra įtrauktas į potencialiai pavojingų ir toksiškų medžiagų sąrašą. Kodėl tartrazinas toks kenksmingas ir koks jis?
E102 savybės
Maisto dažikliai gaunami iš natūralių šaltinių (beta-karoteno, ciberžolės), tačiau dauguma jų yra chemiškai sintetinami. Būtent jiems priklauso dažiklis tartrazinas, kurio pagrindas yra akmens anglių degutas, kuris pagal pramoninę klasifikaciją priskiriamas pramoninėms atliekoms. Tartrazino populiarumą lemia jo cheminės savybės ir kuo mažesnė kaina.
E102 dažo gaminius geltonai, tačiau jis dažnai maišomas su kitais dažais, kad gautų įvairių atspalvių.
Europos šalyse tartrazino sudėtis buvo laikoma tokia kenksminga organizmui, kad ilgą laiką ten buvo griežtai draudžiama naudoti šią cheminę medžiagą. Vis dėlto Europos Sąjunga neseniai panaikino tartrazino draudimą - juk jį gamindami produktų gamintojai tiek sau, tiek valstybėms teikia labai įspūdingą pelną.
Tartrazino žala
Nepaisant to, kad buvo panaikintas draudimas naudoti E102, Europos įstatymų leidėjai įpareigojo gamintojus, naudojančius tartraziną, ant pakuotės nurodyti visus cheminius elementus, kurie sudaro produktą. Vartotojas turi teisę žinoti, ką perka, ir nuspręsti, ką pirkti - nebrangų produktą su tartrazinu ar brangesnį, tačiau natūralų produktą.
Svarbus faktas - tartrazino žala žmonių sveikatai yra moksliškai patvirtintas faktas.
Europos ir Amerikos gydytojai atliko daugybę tyrimų, bandymų ir eksperimentų, kurių rezultatai aiškiai parodė, kad maisto dažikliai E102 yra stiprus alergenas. Tai gali išprovokuoti odos bėrimą (dilgėlinę) ir neigiamai paveikti vaiko kūną, taip pat vaiko koncentraciją. Be to, naujausi pasaulio mokslininkų tyrimai yra glaudžiai susiję su kenksmingo tartrazino ir piktybinių navikų išsivystymo sąsajų nustatymu.
Šiandien maistinių dažų E102 naudojimą gaminant produktus griežtai reglamentuoja daugelio šalių teisinė sistema. Tačiau kai kurie gamintojai nepaiso sąžiningumo ir nesilaiko leistino tartrazino kiekio savo produktuose. Todėl prieš pirkdami ar valgydami produktą, turite atidžiai perskaityti pakuotės sudėtį ir stengtis vengti produktų su tartrazinu.
