„Napoleono“pyragas yra vienas kaloringiausių konditerijos gaminių. Sluoksniuota tešla ir subtilus kremas padaro patiekalą nepamirštamu ir tirpsta burnoje. Tačiau daugelis tų, kurie bando išlaikyti savo figūrą, „Napoleono“vengia, nes žino, kiek jame yra kalorijų.
Šį pyragą galima nusipirkti paruoštą ir paruoštą namuose. Jei pirmuoju atveju apytikslis kiekvienos porcijos kalorijų kiekis turės būti apskaičiuojamas iš ingredientų, nurodytų ant pakuotės, tada antruoju atveju galite pasirinkti receptą. Šio skanėsto maistinę vertę sudaro tešlos ir grietinėlės kalorijų kiekis.
Padaryti Napoleono pyragą nekaloringą nepavyks iš visų norų - kraštutiniais atvejais tai bus visai kitas patiekalas.
„Napoleono“tešla
Vidutiniškai Napoleono pyrago porcijoje yra mažiausiai 500 Kcal. Šį kiekį galima palyginti su 100 gramų gana riebios grietinės ar 200–250 gramų dešros. Kaip galite pakeisti šio puikaus deserto kalorijų kiekį?
Pirmiausia, ruošdami sluoksniuotą tešlą, galite apsiriboti vandeniu, nenaudodami pieno ir grietinėlės. Tinkamai paruošus, šiuo atveju sluoksniai pasirodys gana švelni ir ploni, nes į receptą įtrauktas sviestas ar margarinas. Pasak kai kurių patyrusių virėjų, nėra esminio skirtumo tarp sviesto ir margarino naudojimo. Reikėtų nepamiršti, kad abu šie ingredientai yra maždaug vienodi savo kalorijų kiekiu, o ghee yra pranašesnis už juos abu pagal kalorijų kiekį.
Kaip galite sumažinti garsaus pyrago kalorijų kiekį
Grietinėlės paruošimas pyragui reikalauja daugiau dėmesio - būtent čia yra gana daug galimybių padaryti Napoleoną šiek tiek mažiau kaloringu. Pavyzdžiui, sumažinkite cukraus kiekį - vietoj 2–3 stiklinių, kaip rekomenduojama kai kuriuose receptuose, vartokite 1–1,5 ne tik nuo cukraus kiekio, bet ir nuo teisingo kepimo proceso, norimų riebalų grietinėlės ar sviesto taip pat daugybė kitų veiksnių.
Ypatingas šio pyrago žavesys slypi būtent jo gundytume - nepaisant to, kad jis yra itin kaloringas, daugelis žmonių nori išbandyti kūrinį, ir net tie, kurie dažniausiai bando atsisakyti saldumynų, kad nesugadintų figūros.
Kai kurios namų šeimininkės gana sėkmingai eksperimentuoja, pasiekdamos gerų rezultatų, taip pat sumažindamos sviesto kiekį - ir tešloje, ir grietinėlėje, arba naudodamos neriebią grietinę. Kiek ingredientų galima pakeisti klasikiniame recepte, norint išsaugoti gurmaniško pyrago išvaizdą ir skonį, galima nustatyti empiriškai.
Taip pat gana gerai žinomas „varškės“pyrago gaminimo variantas, kai į Napoleonui skirtą kremą dedama neriebi varškė, anksčiau susmulkinta trintuvu. Panašus patiekalas tinka tiek tiems, kurie labai dėmesingi kalorijų skaičiui, tiek vaikams.
Kraštutiniu atveju vietoj savo rankų kremo galite naudoti jau paruoštą plakamą grietinėlę, kuri dabar plačiai prieinama lentynose. Tokiuose produktuose esančių kalorijų skaičius nurodomas ant pakuotės, o tai leidžia teisingai pasirinkti. Reikėtų pažymėti, kad šiuo atveju, žinoma, pyragas bus veikiau savotiškas „Napoleonas“, labai toli nuo savo tikro skonio ir išvaizdos.
