Šį patiekalą geriausia paruošti rudenį, kai baklažanai ir cukinijos yra pigesni. Tačiau niekas netrukdo jį gaminti pavasarį ir vasarą, o jei tikrai norite grąžinti vasaros nuotaiką, tada net žiemą.
Ingridientai:
Cukinijos - 1 didelė arba 2 mažos
Baklažanai - 1 didelis arba 2 maži
Morkos - 2 vnt.
Paprika, raudona arba geltona - 1 vnt.
Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
Česnakai - 2 pleištai
Šviežios žolelės - kalendra, petražolės, bazilikas
Druska, karis, raudonieji ir juodieji pipirai.
Rafinuotas alyvuogių aliejus kepimui.
Pasirenkama - teriyaki padažas, raudonasis balzamiko actas, citrina.
Nuplaukite visas daržoves. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais ir įdėkite į sūrų vandenį 20–30 minučių.
Supjaustykite cukinijas, morkas, svogūnus ir baklažanus, esančius sūdytame vandenyje, į 1 cm kvadratus. Jei yra daržovių pjaustytuvas, tada geriau jį naudoti, tada gabalai pasirodys lygesni ir bendra patiekalo išvaizda bus šventiškesnis. Taip pat galite naudoti įprastą peilį.
Didelėje keptuvėje su storu dugnu pašildykite rafinuotą alyvuogių aliejų su trupučiu druskos, kad aliejus nesipuršktų. Kepkite baklažanus 5 minutes, galite pridėti šiek tiek raudonojo balzamiko acto, tada įdėti į puodą su šiek tiek karšto virinto vandens apačioje. Uždarykite dangtį.
Kepkite morkas alyvuogių aliejuje arba teriyaki padaže, taip pat apie 5 minutes, padėkite ant baklažanų puode, uždenkite dangčiu.
Kepkite papriką 5 minutes, įdėkite į puodą, uždenkite dangčiu.
Po to 3 minutes pakepkite cukinijas (jos švelnesnės, todėl reikalauja mažiau terminio apdorojimo), dėkite į tą patį puodą. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį karšto virinto vandens, išmaišykite. Troškinkite dar apie 20 minučių.
Apkepkite svogūnus alyvuogių aliejuje. Kepimo pabaigoje įpilkite kario ir raudonųjų pipirų. Tai suteiks svogūnui auksinę spalvą. Keptus svogūnus suberkite į dubenį.
Į puodą suberkite smulkintą česnaką ir smulkintas žoleles (baziliką, petražoles ir kalendras). Maišykite, troškinkite dar 5 minutes. Pagardinkite juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, išspauskite sultis iš pusės citrinos, druskos. Palikite 20 minučių ant viryklės po dangčiu.
Keptus svogūnus suberkite į puodą, išmaišykite. Galite valgyti karštą ir šaltą.
