- Autorius Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:54.
- Paskutinį kartą keistas 2025-06-01 06:39.
Gruzijos nacionalinė sriuba kharcho, kuri yra šalies kulinarinis pasididžiavimas, yra jautienos, tkemali, riešutų, žolelių ir česnako derinys. Skirtingi Gruzijos regionai turi savo kharcho gaminimo receptą, todėl jie visada nurodo: gruzinišką kharcho sriubą arba Megrelian kharcho sriubą. Gruzinų kharcho bus stebėtinai skanus ir neįprastai tirštas.
Tai būtina
- - 400 g jautienos (nugarinės);
- - 70 g graikinių riešutų (branduolių);
- - 100 g ryžių;
- - 100 ml tkemali padažo;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - 2 šaukšteliai adžikos prieskoniai;
- - augalinis aliejus (kepimui);
- - krapai, kalendra - 1 kekė;
- - druska, pipirai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikiniam kharcho reikia paimti jautienos mėsą ir pagal ją paruošti jautienos sultinį. Išvertus iš gruzinų kalbos, kharcho yra „jautienos sriuba“. Nuplaukite jautienos nugarinę ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Į didelį puodą supilkite 4 litrus vandens, panardinkite į jį mėsą ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą.
3 žingsnis
Paruoškite likusius kharcho ingredientus. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, tada kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4 žingsnis
Graikinių riešutų branduolius sumalkite skiedinyje arba maišytuve. Ryžius nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Paimkite tkemali padažą, kurį galite nusipirkti parduotuvėje. Be to, šį padažą galima pakeisti 4 šaukštais. l. pomidorų pasta. Krapus ir kalendras nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, česnako skilteles sutrinkite česnako presu.
5 žingsnis
Į verdantį jautienos sultinį suberkite ryžius ir virkite apie 5 minutes. Tada į sriubą įpilkite svogūnų, graikinių riešutų ir svogūnų, tkemali ir palaikykite ugnį dar 5 minutes. Kitame etape įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir adžikos kaip prieskonių. Po kelių minučių suberkite žoleles ir sutrintą česnaką, tada išmaišykite sriubą ir virkite dar apie 5-7 minutes po uždaru dangčiu.
6 žingsnis
Prieš patiekiant, būtina užpilti skaniu ir aromatingu gruzinų kharcho.
