Kam gaminti garstyčias namuose, jei parduotuvėse jau plyšta gatavo produkto lentynos? Atsakymas paprastas - pirktiniame padaže beveik visada yra konservantų, nuo kurių naudojimo dauguma šiuolaikinių žmonių norėtų susilaikyti. O naminėse garstyčiose ant agurkų sūrymo - „viskas kitaip“, viskas pažįstama, be to, receptas sužavi savo aštrumu, kurį galima pakeisti pagal savo skonį … Ir tai yra paprastas dalykas - tai užtrunka tik 15 minučių (iš kurių paprastai dirbsite apie tris minutes).
Naminės garstyčios visada yra skanesnės ir sveikesnės nei tos, kurias perkate parduotuvėje, nes jose nėra pašalinių kenksmingų priedų. Yra daug receptų, kaip gaminti garstyčias namuose, ir kiekvienas receptas turi savo skonį. Kažkas nori klasikinės garstyčių versijos, kažkas su prieskoniais, kažkas ant obuolių ir tt Ir šiandien esate kviečiamas virti garstyčias ant agurkų marinato. Tai naminis, labai skanus, gana aštrus, aromatingas prieskonis. Pasiruošimas yra elementarus, greitas ir lengvas!
Naudojimo ypatybės
Garstyčios yra populiarus karštas prieskonis, nuo mūsų Sovietų Sąjungos laikų pelnęs ypatingą mūsų šalies gyventojų meilę. Sovietų studentams garstyčios buvo tikras išsigelbėjimas. Kai kišenės buvo tuščios, o iki stipendijos dar buvo likusios kelios dienos, studentų valgykloje buvo galima pasiimti nemokamos duonos, dosniai ją paskleisti nemokamomis garstyčiomis ir pagaminti savotišką sumuštinį. Laisvųjų garstyčių dienos jau praeityje, tačiau šis aštrus padažas vis dar rodomas ant mūsų stalų, be to, įvairių rūšių - rusiškų, bavariškų, dižoniškų ir daugelio kitų. Šis prieskonis gaunamas iš garstyčių augalo, kuris dar vadinamas sinapiu, sėklų. Be to, jie valgo sveikus garstyčių grūdus, maltus grūdus (miltelius) arba valgomąsias garstyčias (miltelių, vandens, cukraus, augalinio aliejaus, acto ir kitų ingredientų mišinį).
Garstyčios gaminant maistą
- Nuo neatmenamų laikų šis maisto priedas buvo naudojamas maisto, ypač mėsos, šviežumui išsaugoti. Nenuostabu, kad šiandien garstyčios dedamos į konservavimą.
- Kaip prieskonis garstyčios naudojamos padažo, taip pat maltų arba neskaldytų grūdų pavidalu. Šis prieskonis puikiai derinamas su muskatu, kvapiaisiais pipirais, svogūnais, česnakais ir kitais prieskoniais.
- Garstyčios yra puikus natūralus emulsiklis, naudojamas mėsai ir žuviai perdirbti prieš kepant. Tokiu atveju ant produktų susidaro plona plėvelė, kuri neleidžia ištekėti sultims ir išsaugo mėsos švelnumą. Be to, prieskonis prisideda prie traškios plutos susidarymo ir suteikia patiekalui nuostabų aromatą.
- Dešimtys skirtingų marinatų paruošiami su garstyčiomis, o garstyčių milteliai yra gerai žinomas majonezo ingredientas.
Gaminimo paslaptys
Garstyčių gaminimas namuose nesukels sunkumų, jei žinote keletą virimo paslapčių:
- garstyčias reikia gaminti nedideliais kiekiais ir sunaudoti per dvi ar tris dienas, nes jos greitai pablogėja, geriau gaminti šviežias, jei reikia;
- norint paruošti tokį aštrų prieskonį, jums reikės labai šalto agurkų marinato, beveik ledinio;
- suskaičiuokite sūrymą, norint tinkamai paruošti patiekalą, garstyčias reikia užpilti maždaug santykiu nuo vieno iki keturių, tai yra, už 1 šaukštą miltelių reikia paimti keturis šaukštus skysčio;
- užpylus garstyčių karštu agurkų sūrymu, gausite per daug kartaus, nemalonaus skonio patiekalo, priešingai, vėsesnis skystis garstyčias padarys saldžias ir lengvas;
- galite pridėti papildomų ingredientų: yra nemažai prieskonių, kurie puikiai dera su garstyčiomis (muskato riešutas, gvazdikėliai, cinamonas ar kvapieji pipirai). Pridėjus jų prie recepto, galėsite įgauti naują, įdomų skonį, taip pat galite įdėti cukraus, druska padaže;
- jei jums patinka minkštesnės garstyčios, tuomet galite įpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
- jei norite, kad garstyčios būtų energingesnės, pagal skonį turite įpilti citrinos sulčių;
- pačių garstyčių konsistenciją galima pakoreguoti padidinant arba sumažinant sūrymo kiekį;
- svarbu, kad garstyčių milteliai būtų kokybiški, o ne drėgni, kitaip rizikuojate gauti karčią, itin nevalgomą masę, o ne aštrų aromatinį prieskonį;
- medus turi būti skystas, jei jis yra cukruotas, jis turi būti laikomas vandens vonioje, kol jis grįš į skystą būseną.
Lengviausias ir skaniausias garstyčių paruošimo agurkų sūryme receptas
Turėdami kuo mažiau vargo, gausite reikiamą kiekį natūralių naminių garstyčių su norimu aštrumo laipsniu. Galų gale, kai mes valgome ką nors aštraus, organizmas pradeda gaminti džiaugsmo hormonus - serotoniną, endorfinus ir nuotaikos pokyčius į gerąją pusę. Taigi, jei kasdien suvalgysite bent šaukštą garstyčių, teigiamų minčių nebus galo! Šis neįtikėtinai paprastas garstyčių, virtų sūryme, likusiame iš jūsų marinuotų agurkų, receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta stipresnius, nes garstyčios pasirodo energingos. Tuo pačiu metu yra naudojamas sūrymas, ypač jei pagirių sindromas nėra dažnas svečias jūsų namuose.
Ingridientai
- garstyčių milteliai - 0,5 puodelio;
- agurkų marinatas (pagal poreikį);
- medus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- obuolių sidro actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Pats gaminimo procesas yra labai paprastas ir užtruks tik kelias minutes.
1. Persijokite garstyčių miltelius, atvėsinkite agurkų sūrymą. Supilkite sausus garstyčių miltelius į stiklinį indą, užpilkite obuolių sidro actu ir palaipsniui mažomis porcijomis supilkite agurkų sūrymą. Kruopščiai viską sumaišykite.
2. Tada įpilkite medaus. Turėtumėte gauti vidutinio tankio, rudos košės masę be gabalėlių.
3. Po to, kai medus ir garstyčių masė galutinai ištirps, stiklainį uždenkite garstyčių ruošiniu dangčiu. Dabar reikia garuoti garstyčias. Tada viskas priklauso nuo metų laiko ir jūsų baterijų temperatūros. Šildymo sezonu mes tiesiog patogiai pritvirtiname savo stiklainį, kad sušiltų ant akumuliatoriaus. Tokiu atveju garstyčias geriau virti vakare ir palikti ant akumuliatoriaus iki ryto. Šaltų baterijų laikotarpiu mes naudojame karštą vandenį, kuriame būtina sušildyti stiklainį. Mes atsargiai pilame vandenį, kad stiklas nesutrūkinėtų. Paimkite karštą, bet ne verdantį vandenį. Garstyčias turime pašildyti, o ne užvirinti. Stiklainį laikome vandenyje, kol jis atvės. Ištirpinus garstyčias karštyje, atidarykite stiklainį ir, jei jame yra skysčių, išpilkite jį, tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai sumaišykite aliejų su garstyčių mase iki vientisos masės. Stiklainį uždengiame dangčiu ir porai valandų išsiunčiame šaldytuve.
Garstyčios yra paruoštos. Po to galite drąsiai, pavyzdžiui, nupjauti juodos duonos riekelę, apklijuoti gabalėliu mažų taukų ir pagardinti karštomis garstyčiomis ant savo gamybos agurkų marinato. Išvirę namines garstyčias, tikriausiai nenorėsite grįžti prie parduotuvės produkto.
Garstyčių kontraindikacijos
Naudingos garstyčių savybės, priešingai nei kontraindikacijos, tikrai džiugins sveiką mitybą mėgstantį žmogų. Svarbu tik neviršyti rekomenduojamų dozių ir atmesti galimas kontraindikacijas. Garstyčios tikrai yra sveikas maisto papildas, tačiau taip pat gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, jei vartojate šį produktą neribotą kiekį, yra rizika sudeginti skrandžio gleivinę, išprovokuoti pepsinės opos ligos vystymąsi. Be to, atminkite, kad garstyčios didina apetitą, o tai reiškia, kad nutukę ir linkę į antsvorį turintys žmonės turėtų vartoti šį produktą atsargiai.
