Bet koks valgis paprastai baigiasi desertu - saldžiu patiekalu. Tačiau visi žino, kad saldumynai dažnai nėra pats sveikiausias maistas. Ar tikrai būtina save riboti? Jokiu būdu!
Saldus nėra būtinai žalingas
Ką būtent saldūs desertai kenkia organizmui? Visų pirma, saldžiuose kepiniuose yra daug kalorijų ir angliavandenių. Antroje vietoje yra „saldi balta mirtis“- cukrus. Žmogus yra įpratęs, kad saldus būtinai yra cukrus ir miltai. Ir tai klaida.
Ar turėčiau saldinti šviežias avietes? Ar raudonosioms vynuogėms reikia cukraus? Ar reikia bananą merkti į medų? Daugelis tokių malonumų jiems net nekils, nes išvardyti produktai savaime yra saldūs. O kai patyrusi namų šeimininkė gamina uogienes iš aviečių ir kitų saldžių vaisių, ji ten prideda cukraus ne dėl skonio, o dėl konservavimo.
O jei verdate avietes be cukraus, kaip konservantą naudodami citriną? Tokią uogienę taip pat galima laikyti ilgą laiką, tačiau ji yra daug kartų naudingesnė.
Kompotus taip pat galite virti 2–3 dienas - gėrimui, pagamintam iš erškėtuogių, obuolių, persikų ir abrikosų, cukraus praktiškai nereikia. Priešingai, naudojant cukrų „užmušamas“natūralus saldžių vaisių skonis ir aromatas.
Žinoma, šios uogienės be cukraus bus puikus pagrindas sveikiems kepiniams.
Jei vis tiek reikia cukraus?
Žinoma, sunku pagaminti saldų citrusinių patiekalų be cukraus. Tačiau saldus patiekalų skonis suteikia ne tik cukrų. Taip pat yra gliukozės, fruktozės, ksilitolio, ciklamato, stevijos. Būtent šie cukraus pakaitalai bus naudingesni ne tik uogienėms, kompotams, putoms ir drebučiams, bet ir kepiniams.
Kaip sumažinti angliavandenių kiekį kepiniuose?
Be abejo, sunku paruošti tešlą be miltų. Nors yra alternatyvių ir originalių variantų grikius sumalti kavamale, tešlą gaminti iš manų kruopų arba maltų valcuotų avižų. Bet kepti iš tokios tešlos yra šiek tiek sunkiau, nors kepiniai yra skanesni. Pavyzdžiui, manų kruopos ir valcuotos avižos yra šiek tiek saldžios pačios - į jas nereikia dėti saldiklių.
Mielės yra nesveika tešlos sudedamoji dalis, jei ją pašalinsite, net miltinė tešla bus laikoma dietine.
Yra du seni purios tešlos be mielių fermentavimo būdai
1. Kefyro tešlos tešla. Seniau jie imdavo jogurtą ar tiesiog rūgpienį, praskiestą tešlą (tešlą) ir padėdavo porai valandų į šiltą vietą. Po dviejų valandų tešla suminkyta su miltais iki norimo klampumo ir produktai buvo iškepti. Nors bet kokiu atveju tešla bus puri fermentuoto pieno pagrindu, jei įpilsite šiek tiek sodos.
2. Antrasis metodas yra dar senoviškesnis. Miltai su vandeniu ir nedidelis cukraus kiekis praskiedžiami iki tirštos grietinės ir dedami į šiltą vietą 15-20 valandų. Miltuose esantys mikroorganizmai pradeda rūgti ir gauname tikriausią tešlą be mielių.
