Sriuba laikoma svarbiu ir sveiku patiekalu, vienu pagrindinių ir mėgstamiausių daugelio žmonių racione. Daugeliui buvo pasakyta, kad norint tinkamai funkcionuoti skrandžiui, būtini pirmieji kursai. Tėvai bando virti namines sriubas savo vaikams. Juk trapiai vaiko virškinimo sistemai svarbu gauti skystą ir karštą maistą. Tokie patiekalai suaugusiems yra sveikos mitybos pagrindas.
Pastaruoju metu abejojama sriubų nauda. Tiek perkami restorane ar kavinėje, tiek ruošiami namuose. Kodėl? Ar pagrįstas susirūpinimas sriubų keliamais pavojais? Verta išsiaiškinti, dėl ko kilo tokia nuomonė.
Sriubų nauda
Sriubos yra tikrai būtinos kiekvieno žmogaus, ypač vaikų, racione. Kokiomis priemonėmis? Virimo metu virimo metu iš kaulų išsiskiria vitaminai, mikroelementai, amino rūgštys ir kolagenas, kuris organizme naudojamas kaulų, sąnarių, nagų, plaukų struktūrai. Ruošiant sriubą naudojamos daržovės sultiniui taip pat suteikia maistinių medžiagų. Iš tiesų karštą ir skystą maistą daugumai žmonių yra patogiausia virškinti. Jis lengviau absorbuojamas, todėl virškinimo sistema gali atsigauti.
Kas tada yra sriubų žala
Jei sriubai gaminti naudojate daug riebalų turinčią mėsą, kepenys patiria daug streso ir papildomų nereikalingų kalorijų, o tai gali sukelti sveikatos problemų ir antsvorio. Net jei kruopščiai pašalinsite putas ir ištirpusius riebalų lašus, tai visada reikia padaryti. Virinant 15–30 minučių (geriau net 40 minučių) sultinį patariama nusausinti, o sriubą paruošti antrajame sultinyje. Kepant mėsą ilgiau nei 2 valandas, ji tampa kieta, sunkiau skrandį virškina, maistinių medžiagų kiekis žymiai sumažėja. Kaulus be mėsos galima virti ilgiau - 4-6 valandas. Ūkiuose augintiniams suleidžiami hormonai ir antibiotikai. Šie vaistai naudojami siekiant užkirsti kelią gyvūnų ir paukščių infekcinėms ir parazitinėms ligoms, padidinti masę ir augimo greitį. Didesniu mastu šios medžiagos kaupiasi odoje, poodiniuose riebaluose, kepenyse, inkstuose, skrandyje. Todėl verdant sriubą, jei nepašalinsite paukštienos odos ir pašalinsite riebalus, subproduktai, kenksmingos medžiagos pateks į sultinį. Be to, daržovės, kurios yra troškintos, yra kenksmingos, nes net trumpai apkepant susidaro nuodingos medžiagos.
Kad sriuba būtų tik naudinga, reikia neįtraukti tų daiktų, dėl kurių ji yra nesveika ir sunki. Pirmuosius patiekalus geriau paruošti iš liesos mėsos ir paukštienos (jautienos, vištienos, kalakutienos, triušienos), liesos žuvies. Verdant sriubas, nuimkite paukščių odą ir nepamirškite pašalinti putų. Pirmąjį sultinį nupilkite. Į sriubą įpilkite daržovių, pirmiausia jų nekepdami. Neperkepkite mėsos sriuboje. Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, naminės sriubos nepakenks jūsų sveikatai, o tik sustiprins ją.
