Azerbaidžanietiški kutabai yra skanūs apetiški kepiniai. Yra labai daug receptų, kaip gaminti kutabus su įvairiais įdarais. Paprastai šie pyragai dažniausiai ruošiami pavasarį ir rudenį.
Kutabai yra skanūs kepiniai, kilę iš Azerbaidžano, tai yra ploni pusmėnulio formos pyragėliai su įdaru. Dažniausiai mėsa, sūris ar žolelės naudojamos kaip kutabų įdaras. Prie tokių kepinių patiekiami fermentuoti pieno gėrimai, tokie kaip kefyras ir jogurtas. Kutabai, įdaryti žalumynais, dažniausiai patiekiami su fermentuotu jogurto gėrimu. Pyragai susukami ir pamerkiami į šį gėrimą. Azerbaidžane nėra įprasta virti mažiau nei 5 kutabus vienam asmeniui.
Azerbaidžano virtuvė taip pat garsėja tokiais patiekalais kaip adžika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebabas, kyufta, chalva, chum lašiša, kurabye. Tradiciniai prieskoniai yra kmynai, šafranas, pankoliai, ciberžolė, kardamonas, gvazdikėliai ir cinamonas.
Norint išvirti azerbaidžaniečių kutabus, jums reikės: 180 ml šalto vandens, 2 puodeliai kvietinių miltų, 150 ml saulėgrąžų aliejaus, 1 krūva žalių svogūnų, 1 krūva šviežių petražolių, 1 krūva šviežių krapų, 30 g sviesto, 1/2 šaukštelio. l. druska.
Azerbaidžaniečių kutabams paruošti galite naudoti kitus žalumynus. Šiam kepiniui puikiai tinka špinatai, rūgštynės ir kalendra. Nebijokite į įdarą dėti mėgstamų prieskonių, į žalumynus galite dėti ir varškės.
Norėdami paruošti azerbaidžanietišką patiekalą, pirmiausia paruoškite tešlos ingredientus. Paimkite gilų dubenį, supilkite į jį reikiamą kiekį šalto vandens, įpilkite kvietinių miltų, 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Užminkykite kietą tešlą, įsitikinkite, kad joje neliko gumuliukų. Tada dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Šiuo metu paruoškite kepimo įdarą.
Kruopščiai nuplaukite žalumynus tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Žalius svogūnus, petražoles ir krapus dėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite. Sumaišykite žoleles vidutiniame dubenyje. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje ir ištirpintą supilkite į smulkintus žalumynus. Jei norite, galite pridėti juodųjų pipirų arba maltos kalendros. Negalima raukšlėti žalumynų, kitaip jis išleis sultis, kurios šiam receptui bus nereikalingos.
Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo ir padalykite į 6 lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į 1-2 milimetrų storio apskritimą. Ant vienos apskritimo pusės uždėkite tam tikrą kiekį žalumynų įdaro, uždenkite šį įdarą kita puse. Atsargiai sugnybkite gautą pyragą. Iš kiekvienos kočiotos tešlos dalies pagaminkite tuos pačius kutabus.
Paimkite gilią keptuvę ir supilkite į ją reikiamą kiekį augalinio aliejaus. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, tada ant jos uždėkite 2 kutabas. Kepkite juos iš abiejų pusių. Kepkite likusius pyragus tokiu pačiu būdu.
Pirmieji kuteriai Azerbaidžane buvo gaminami iš kupranugarių mėsos. Centrinės Azijos, Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos šalyse kupranugarių mėsa laikoma tradiciniu maisto ruošimo ingredientu.
Azerbaidžano kutabai yra pasirengę!
