Gruzinų pyragas chačapuri yra pyragas su sūriu arba fetos sūriu. Šis patiekalas gaminamas iš mielių arba neraugintos tešlos. Pasirodo, labai skanus chačapuris iš sluoksniuotos tešlos. Kad šis tešla būtų tradicinio skonio, ruošiant reikia laikytis teisingų proporcijų: tešlos ir įdaro santykis turi būti vienas prie vieno.
Norėdami pagaminti chačapurį su sūriu iš sluoksniuotos mielinės tešlos, jums reikia šių ingredientų:
- kiaušinis - 5 vnt.;
- mielės - 15 g;
- pienas - 400 ml;
- grietinė - 200 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- kvietiniai miltai - 800 g;
- druska - žiupsnelis;
- minkštas sūris - 250 g;
- sviestas - 6 šaukštai
Talpykloje sumaišykite cukrų, mieles, druską ir šiltą pieną. Įpilkite tris kiaušinius, miltus ir suminkykite tešlą. Kai jis bus beveik paruoštas, įpilkite iš anksto ištirpinto sviesto. Išimkite tešlą, kad pastovėtų dvi valandas. Per šį laiką kelis kartus raukšlėkite.
Dabar paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kokį minkštą sūrį (Adyghe, suluguni ar kt.). Supjaustykite jį plonais griežinėliais.
Įdaro sūris turi būti sūresnis nei įprastas sūris. Jei sūris yra per sūrus, galite jį prieš tai pamirkyti vandenyje.
Įdėkite supjaustytą sūrį į dubenį, įpilkite kiaušinį ir sviestą. Švelniai sutrinkite. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite riekeles iki kepimo indo dydžio. Ant vieno iš sluoksnių uždėkite įdaro, antruoju uždenkite pyragą. Tvirtai suimkite chačapuri kraštus.
Perkelkite chačapurį į iš anksto išteptą ir pašildytą indą. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite dvidešimt minučių 220 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami kepinius aptepkite lydytu sviestu.
Norėdami pagaminti chačapurį su sluoksniuotos tešlos sūriu, jums reikės:
- sviestas - 200 g;
- margarinas - 200 g;
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- vanduo - 2 stiklinės;
- druska - 1 šaukštelis;
- actas - 3 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 250 g;
- fetos sūris - 500 g.
Išminkykite tešlą su sviestu, margarinu, keturiais tryniais, vandeniu, actu, druska ir miltais. Įdėkite jį į šaldytuvą trisdešimt keturiasdešimt minučių.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalykite ją į keturias lygias dalis. Plonai iškočiokite. Kiekvieną sluoksnį sutepkite aliejumi ir susukite. Pusvalandžiui perkelkite į šaldytuvą.
Dar kartą iškočiokite tešlos gabalėlius, tačiau šį kartą sulankstykite juos į voką. Įdėkite jį į šaldytuvą. Supjaustykite fetos sūrį juostelėmis, suberkite smulkintą česnaką, 20 gramų sviesto, kiaušinį, sumaišykite.
Jei įdarui naudojamas per sūrus fetos sūris, galite jį sumaišyti su tarkuotu sūriu.
Iškočiokite tešlą iki penkių milimetrų storio. Iškirpkite lapą kvadratėliais. Ant kiekvieno kvadrato uždėkite įdaro, sulankstykite į voką ir suspauskite kraštus.
Kepkite indą keptuvėje, uždengtoje dangčiu, kol pagels. Po aštuonių iki dešimties minučių pasukite chačapurį į kitą pusę. Šį kartą nereikia uždengti keptuvės dangčiu. Kai maistas paruduos, galite jį įdėti į indą. Iš karto po apkepimo chačapurį užpilkite ištirpintu sviestu.
Khachapuri ruošiamas ne tik su sūriu ar fetos sūriu. Taip pat populiarus patiekalo variantas su mėsos įdaru. Paruošti tokį įdarą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, sumaišykite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką, papriką ir kalendrą. Į daržovių mišinį įpilkite kiaulienos arba maltos jautienos, druskos ir adžikos. Kad chačapuris būtų sultingesnis, taip pat supjaustykite pusę pomidorų ir petražolių. Kruopščiai sumaišykite. Įdaras paruoštas.
