Yra daug sriubų, kurių mėsos recepte nerasite. Daržovių, žuvies, daržovių ir sūrio sriubos - stebina ne tik tokių patiekalų įvairovė, bet ir jų skonio originalumas.
Grybų sriuba
Pievagrybių mėgėjams patiks lengva ir turtinga grybų sriuba.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- morkos - 1 vnt.;
- bulvės - 2-3 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- grietinė - pagal skonį.
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti grybus. Tada grybus reikia supjaustyti savavališkai - juostelėmis, kubeliais ar plonais griežinėliais. Pievagrybiai turėtų būti dedami į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi (2 šaukštai) ir, kartais maišant, kepami, kol gaunamas skystis. Skystis turi būti nusausintas, grybai turi būti palikti nuošalyje.
Kruopščiai nuplaukite morkas ir nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje (1 šaukštas). Į svogūną įpilkite morkų, troškinkite nuolat maišydami.
Bulves reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais kubeliais ir nusiųsti virti į keptuvę su švariu vandeniu - tai bus būsimo sultinio pagrindas. Kai bulvės pusiau išvirs, į keptuvę suberkite svogūnus, morkas ir grybus. Sriuba verdama tol, kol išvirs bulvės, druska ir pipirai turėtų būti prieš pat išjungiant ugnį. Šią aromatinę sriubą geriausia patiekti su grietine.
Sūrio sriuba su bulvėmis
Norėdami paruošti subtiliausią grietinėlės sriubą su grietinėle ir bulvėmis, paimkite:
- lydytas sūris - 300 g;
- grietinėlė 33% - 250 ml;
- parmezano sūris - 150 g;
- bulvės - 2 vnt.;
- maltų baltųjų pipirų - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Pirmiausia sutarkuokite abiejų rūšių sūrį vidutine tarka. Tada, užvirus 0,4 litro verdančio vandens, verdamos bulvės, anksčiau nuluptos nuo odos. Kai bulvės bus paruoštos, į puodą įpilkite 150 g lydyto sūrio ir 70 g parmezano sūrio. Gautą mišinį sumalkite maišytuvu, tada į keptuvę įpilkite likusio sūrio ir viską kruopščiai išmaišykite.
Atskirame dubenyje šiek tiek pašildykite grietinėlę, neleisdami jai užvirti. Į sriubą įpilkite grietinėlės, viską pipiruokite, pasūdykite ir lėtai maišydami virkite dar 3 minutes. Gautą tyrės sriubą patiekite giliuose dubenėliuose, papuoštu mėtų lapeliu.
Sūrio sriuba su žuvimi
Norėdami paruošti sūrio pagrindu pagamintą žuvų sriubą, jums reikės:
- žuvies filė (lašiša arba lašiša) - 300 g;
- lydytas sūris - 4 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- bulvės - 3 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 10 ml;
- vanduo - 1 l;
- krapai - 1 kekė;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas taip pat reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Troškinkite daržoves alyvuogių aliejuje mažame puode.
Supilkite 1 litrą vandens į puodą, padėkite ant ugnies. Ištirpintą sūrį suberkite į virtą vandenį, susmulkindami jį į mažus gabalėlius. Viską kruopščiai sumaišykite medine mentele ar šaukštu. Tada nuplautas, nuluptas ir supjaustytas bulves reikia įdėti į puodą, virti iki pusės.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - keptuvėje dedamos troškintos daržovės, supjaustyta žuvis, druska, pipirai. Užvirus sriuba turėtų būti verdama apie 5–7 minutes (kol žuvis bus paruošta). Išvirus patartina sriubą palikti 5 minutėms, tada patiekti.
