„Kumys“- tai fermentuotas pieno gėrimas, puikiai malšinantis troškulį ir žinomas jau seniai. Produktą galima paruošti ir namuose. Tradiciškai kumis buvo gaminamas iš kumelės pieno specialiame odiniame ąsotyje, vadinamame vyno oda. Šiuo metu gėrimą galima gaminti iš karvės ir ožkos pieno.
Tai būtina
-
- 1 litro karvės arba ožkos pieno
- 1 puodelis šalto vandens (200 ml)
- 50 gramų cukraus
- 50 gramų medaus
- 50 mililitrų kefyro
- 5 gramai suslėgtų mielių
- keptuvė
- buteliukas
- baseinas
- rankšluostis
- marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti kumį, paimkite bet kokio riebumo pieną ir virkite ant silpnos ugnies. Tada sumaišykite su vandeniu, įpilkite cukraus ar medaus, išimkite iš viryklės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Į gautą mišinį įpilkite du šaukštus kefyro, uždarykite šią kompoziciją dangčiu ir apvyniokite šiltu dideliu rankšluosčiu. Padėkite šiltai kelioms valandoms (5-6).
3 žingsnis
Kai skystis virsta rūgpieniu, plakite jį šluotele arba maišytuvu ir gautus dribsnius perkoškite per keturiais sluoksniais sulankstytą marlę.
4 žingsnis
Supilkite presuotas mieles šiltu vandeniu ir plakite mišinį iki tirštos grietinės konsistencijos. Į šią sudėtį įpilkite cukraus, tada visą mišinį įpilkite į pieną. Tai skatina alkoholio ir anglies dioksido susidarymą.
5 žingsnis
Supilkite gautą produktą į švarius butelius ir sandariai uždarykite juos dangteliais. Leiskite pastovėti 30-50 minučių. Per tą laiką buteliuose susidaro anglies dioksidas, skystis pradeda „žaisti“, todėl geriau neužpildyti butelių iki galo, geriausia dviem trečdaliais jų tūrio.
6 žingsnis
Kai tik pastebėsite, kad buteliuose prasidėjo fermentacijos procesas, nedelsdami padėkite juos į šaldytuvą ant apatinės lentynos arba į didelį ledinio vandens dubenį. Kad indai su kumiais nesprogtų, jie patiekiami atšaldyti ir atidaryti labai atsargiai. Karštomis dienomis kumis puikiai gaivina ir malšina troškulį, be to, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų.
