Ant grotelių virti pievagrybiai vis dar nėra gana įprastas patiekalas rusams. Tačiau kiekvienais metais ši situacija palaipsniui keičiasi, nes šašlykų mėgėjai pradeda vertinti tokį receptą, juolab kad grybai ant grotelių paruošiami gana greitai, paprastai, labai skanūs ir švelnūs.
Ingredientų paruošimas kepti
Būsimam pievagrybių kepimui ant grotelių reikia pačių grybų (5–6 žmonių kompanijai reikės 1–1,5 kilogramo produkto), dviejų didelių citrinų, pusės šaukšto jūros druskos, 50–60 mililitrų augalinio aliejaus (saulėgrąžų aliejaus ir alyvuogių), taip pat prieskonių pagal skonį.
Jei norite, kad šis patiekalas pasirodytų gražus, o grybai virimo metu nesuyra, turite įsigyti šviežių pievagrybių, kurių koja labai tvirtai sujungta su dangteliu. Taigi, pirmasis maisto ruošimo etapas apima kruopštų grybų plovimą. Tada grybus reikia įdėti į gilų dubenį, užpilti citrinos sultimis (įsitikinti, kad su jais nesusitvarko kaulai, kurie ateityje gali būti labai kartūs), pabarstyti druska, prieskoniais ir prieskoniais. Prieš marinuojant grybus reikia labai gerai išmaišyti, kad marinatas paveiktų visas grybų dalis.
Optimalus pievagrybių rauginimo laikas yra maždaug 5-6 valandos dubenyje su labai sandariai uždarytu dangčiu.
Virti pievagrybius
Netinka atvira ugnis grybams kepti ant iešmų, reikia palaukti, kol susiformuos dideli ir karšti angliai (geriausiai tinka beržinės malkos). Tada reikia suverti pievagrybius ir labai tvirtai, kad grybai neišdžiūtų, nesudegtų ir neišlaikytų sultingumo.
Iešmus būtina gana dažnai pasukti ir grybus virti ant karštų anglių apie 15–20 minučių. Žinoma, pievagrybiai yra produktas, kurį galima vartoti net šviežius salotose ar kituose patiekaluose, tačiau vis tiek turėtumėte juos gerai kepti, kol susidaro apetiška auksinė spalva …
Praėjus aukščiau nurodytam laikui, grybus reikia kruopščiai ir labai atsargiai išimti iš iešmelių ir įdėti į didelį, gilų indą. Papuošimui puikiai tiks smulkiai supjaustytos šviežios žolelės (pvz., Krapai, petražolės, žalieji svogūnai ar bazilikas), taip pat nedidelis kiekis citrinos sulčių, kurias tiesiog reikia apšlakstyti paruoštais grybais. Galite padaryti ir kitaip - į lėkštę dėkite žalių salotų lapų, ant kurių jau įdėjote keptų pievagrybių. Patiekalui papuošti puikiai tinka garnyras iš šviežių vasaros daržovių - agurkų, paprikų, ridikėlių ar kitų.
Šis patiekalas, nepaisant jo lengvumo, vis dar yra pakankamai patenkintas, todėl, jei jūs taip pat norite palepinti save mėsos ar vištienos kebabu, tada geriau pirmiausia neužkasti grybų.
