Upėtakis yra lašišos žuvies rūšis. Jų yra šaltame vandenyje, todėl jose yra daugiausia riebalų. Žuvyje yra daugiausia polinesočiųjų riebalų rūgščių ir fosforo. Manoma, kad jei žmogus valgo upėtakį, tai gali jį palengvinti nuo depresijos ir stresinių situacijų. Verdant žuvį nėra nieko sunku. Pagrindinis dalykas yra pabrėžti subtilų skonį ir tekstūrą. Yra daug receptų, kaip paruošti upėtakius. Ant grotelių kepama žuvis yra labai skani. Dūmuose mirkyti upėtakiai pasižymi ypač subtiliu skoniu.
Tai būtina
-
- upėtakis (4 vnt.);
- alyvuogių aliejaus (2 šaukštai);
- svogūnai (1 vnt.);
- petražolių (2 šaukštai);
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- pievagrybiai (100 g);
- citrinos (2 vnt.).
- Patiekalai:
- supjaustyta lenta;
- peilis;
- stiklas;
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite žuvį, išvalykite ją, nuimdami vidų. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ir nuvalykite švaria šluoste.
2 žingsnis
Paruoškite druską ir pipirus. Sumaišykite juos kartu. Prieskonius patrinkite ant žuvies.
3 žingsnis
Paimkite pjaustymo lentą ir smulkiai supjaustykite petražoles. Atidėti.
4 žingsnis
Tada paimkite svogūnus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Sumaišykite svogūną ir petražoles.
6 žingsnis
Paimkite citrinas, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis į stiklinę.
7 žingsnis
Tada paimkite susmulkintą lentą ir smulkiai supjaustykite grybus.
8 žingsnis
Tada paimkite puodą, sulenkite žuvį ir užpilkite citrinos sultimis. Ant upėtakio uždėkite šiek tiek svorio. Palikite žuvį po šiuo marinatu valandai.
9 žingsnis
Marinavus žuvį, išimkite ją iš keptuvės.
10 žingsnis
Sumaišykite smulkintus pievagrybius ir svogūnus su petražolėmis.
11 žingsnis
Į žuvies pilvą įdėkite grybų ir žolelių. Upėtakį aptepkite aliejumi.
12 žingsnis
Padėkite upėtakį ant grotelių ir virkite ant anglies. Virimo metu pabarstykite sausu baltu vynu. Virkite 15-20 minučių.
13 žingsnis
Kepkite žuvį, kol suminkštės. Išimkite, išdėliokite ant plokštelių. Upėtakis paruoštas!
