„Nuskendęs“- šįkart ne žodis iš kriminalinės kronikos, o populiarus visiškai nekenksmingos mielinės tešlos pavadinimas, kuris retai nuvilia namų šeimininkes. Paruoškite jį pagal receptą, o jūsų kepiniai visada pasirodys purūs ir minkšti.
Nuskendusios mielinės tešlos ingredientai ir paruošimas
Jums reikės:
- 750 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 3 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
- 200 ml 2,5% pieno;
- 150 g sviesto arba kokybiško margarino;
- 10 g sausų aktyvių mielių;
- 2 šaukštai. baltasis cukrus;
- 1 šaukštelis smulkios druskos.
Išimkite sviestą ar margariną, kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo 30–40 minučių prieš virdami, kad maistas būtų pašildytas iki kambario temperatūros. Tai yra svarbus recepto punktas, nepamirškite jo. Miltai du kartus persijojami per smulkų sietelį, kad būtų daugiau purumo.
Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite ant viryklės iki 40-50oC arba mikrobangų krosnelėje. Jame ištirpinkite mieles ir ištirpinkite cukrų, kuris dar labiau suaktyvina jo veikimą. Viską gerai išmaišykite su trimis šaukštais miltų ir padėkite į šiltą virtuvės vietą arba į orkaitę, įkaitintą iki 30oC 15–20 minučių, kol pasirodys „pilnas skylių“putplastis.
Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ar dubenį, įberkite druskos ir išplakite. Sviestą ar margariną sutarkuokite smulkia tarka arba sutrinkite šakute ir suberkite į kiaušinių mišinį, užpilkite mielių skysčiu, įpilkite 2 valg. miltų ir viską kruopščiai išmaišykite.
Minkykite tešlą, palaipsniui supilkite likusius miltus, pirmiausia mediniu šaukštu, tada rankomis. Perkelkite jį ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite 5-10 minučių, jis turėtų pasirodyti minkštas, bet tuo pačiu elastingas ir nelipti prie delnų.
Tešlą skandinti
Jums reikės:
- didelis puodas ar kibiras;
- 3 litrai šalto vandens;
- 50x70 cm dydžio marlės gabalas.
Puode ar kibire pripilkite labai šalto, švaraus vandens. Indus ištepkite marlės gabalėliu ir 15–30 minučių švelniai įmerkite į jį tešlos gumulą. Iš pradžių jis nuskęs į dugną, bet paskui ims plaukti aukštyn, didėdamas. Mielių tešlos kildinimas šiuo metodu yra daug greitesnis nei tradicinis, nes anglies dioksidas iš mielių negali patekti į orą dėl to, kad yra apsuptas vandens, tačiau lieka viduje.
Atsargiai ištraukite tešlą iš vandens, surinkite audinio kraštus. Išspauskite marlę ir išmeskite, nuskendusį žmogų nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje dar 15 minučių. Vėl apsukite rankas ir kepkite pyragus, pyragus, suktinukus, picas ar kitus pasirinktus kepinius. Leiskite daiktams 15 minučių pasėdėti ant kepimo skardos, prieš dedant juos į orkaitę.
