Mielinės tešlos receptas yra nepakeičiamas tiems, kurie ketina kepti ar kepti pyragus, jau seniai norėjo palepinti artimuosius naminiais sūrio pyragais su varške, svečių atvykimui planavo tradicinius rusiškos virtuvės patiekalus - pyragą ar kulebyaka. Visi šie skanūs kepiniai gaminami iš mielinės tešlos recepto.
Mielinei tešlai jums reikės:
- 600 g kvietinių miltų;
- 200 ml pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 40 g augalinio aliejaus;
- 20 g suslėgtų mielių;
- 20 g cukraus;
- 5 g druskos.
Mielinės tešlos gaminimas
Įdėkite tešlą, kuriai pieną pašildykite iki 50 laipsnių. Jame ištirpinkite mieles, įpilkite 2 šaukštus. miltų, 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir žiupsnelis druskos. Maišykite šluotele arba apdorokite maišytuvu iki vientisos masės. Lengvai uždenkite, pastatykite šiltoje vietoje 1-2 valandoms. Mielinės tešlos pasirengimo kriterijus yra tūrio padidėjimas.
Išmaišykite, įpilkite likusios druskos ir cukraus. Įmuškite kiaušinius ir užpilkite augaliniu aliejumi. Kai skysta mielinės tešlos frakcija bus beveik vienalytė, pradėkite dėti miltus. Tai geriau daryti 4-5 etapais, nuolat maišant ir pridedant naują partiją. Labai svarbu, kad neliktų priemaišų pėdsakų, kurie blogai paveiktų gatavus mielinius kepinius. Todėl tešla turėtų pasirodyti tiršta, lipni, atsilikusi nuo keptuvės ar kito indo, kuriame minkote, sienelių, tačiau tuo pat metu laikykitės rankų.
Mielinę tešlą uždenkite servetėle, palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Augančiame mėnulyje pakilimas gali trukti apie dvi valandas, krentančiame - iki trijų. Taip pat tešlos kilimo greitį veikia mielių veikla.
Kai tešla kyla, minkykite ją. Atminkite, kad kuo daugiau kartų jis pakils, tuo švelnesni ir didesni kepiniai iš mielinės tešlos pagal šį receptą pasirodys.
