Šekerbūrai yra azerbaidžanietiški pyragai, įdaryti lazdyno riešutais. Šis kepinys tradiciškai ruošiamas atostogoms, vadinamoms „Novruz Bayram“.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 1,5 kg;
- - grietinė - 400 g;
- - lazdyno riešutai - 400 g;
- - pienas - 200 ml;
- - vanduo - 3 šaukštai;
- - sviestas arba margarinas - 200 g;
- - kiaušinio baltymas - 2 vnt.;
- - cukrus - 2 šaukštai;
- - sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska - ant peilio galiuko.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti šekerbūrą, pasidarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite šaukštą sausų mielių į švarų, tuščią dubenį ir užpilkite vandeniu. Vanduo turi būti šiltas. Šį mišinį atidėkite ketvirtadaliui valandos, kad atsirastų mielės.
2 žingsnis
Sumaišykite iš anksto ištirpintą sviestą ar margariną su pašildytu pienu. Į tą patį mišinį įmaišykite šiuos komponentus: žalius kiaušinių baltymus, grietinę, taip pat druską ant peilio galiuko ir granuliuotą cukrų. Pirmiausia į suformuotą masę supilkite derintą tešlą, tada kvietinius miltus. Gerai išminkius tešlą, leiskite jai pakilti. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į šiltą vietą arba į indą su šiltu vandeniu maždaug 50-60 minučių.
3 žingsnis
Kol tešla kyla, užpilkite šekerbūrą. Lazdyno riešutus supilkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol pagels. Po šios procedūros pašalinkite lukštą nuo jų paviršiaus - jis bus pašalintas be didelių sunkumų. Susmulkinkite lazdyno riešutus į mažus gabalėlius ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi.
4 žingsnis
Iš gautos pakeltos tešlos padarykite mažus rutuliukus. Kiekvieną sukite taip, kad skersmuo būtų 12-15 centimetrų, ne daugiau. Įdarą dėkite taip: šaukštą ant vieno apvalaus sluoksnio. Formuokite paplotėlius pusmėnulio forma, tada užfiksuokite kraštus.
5 žingsnis
Patepę kepimo skardą pakankamu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, uždėkite ant jos suformuotus pyragus. Kepkite juos 190 laipsnių orkaitėje, kol iškeps.
6 žingsnis
Prieš patiekdami kepinius atvėsinkite. Šekerburai yra pasirengę!
