Khaminas laikomas tradiciniu žydų šabo patiekalu. Kadangi žydų religijoje draudžiama kūrenti ugnį šeštadienį, paruoštas dalykas, kurį galima pradėti penktadienį ir šeštadienį patiekti karštą. Taigi pasirodė haminas, kuris visą dieną merdėjo orkaitėje dideliame mėsos, pupelių ir daržovių puode.
Tai būtina
- - raudonos pupelės - 100 gramų;
- - avinžirniai, tai yra, avinžirniai - 100 gramų;
- - žali lęšiai - 50 gramų;
- - perlinės kruopos - 100 gramų;
- - vidutinis raudonas svogūnas - 1 vnt
- - vidutinės bulvės - 1 gabalas;
- - pusė daržovių čiulpų;
- - vidutiniai pomidorai - 3 vnt;
- - avienos filė - 150 gramų;
- - riebi jautiena ant kaulo - 150 gramų;
- - česnakas - 5 skiltelės;
- - malti kmynai - 1 arbatinis šaukštelis;
- - ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio;
- - šviežio imbiero šaknis - pusė arbatinio šaukštelio;
- - jautienos sultinys - pusantro litro;
- - lauro lapas - 1 vnt;
- - cilindro šakelės - 5 šakelės;
- - prieskoniai pagal skonį: druska ir pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia įdėti pupeles ant katilo ar didelio puodo dugno, nepamirštant pirmiausia, dėl minkštumo, parą pastovėti šaltame vandenyje.
2 žingsnis
Tada nuplaukite visus javus: miežius, avinžirnius ir lęšius ir sluoksniais padėkite ant pupelių.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite ir padėkite kruopas.
4 žingsnis
Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite cukinijas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir taip pat supjaustykite. Išmaišykite ir pridėkite viską su nauju sluoksniu į katilą.
5 žingsnis
Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į verdantį vandenį, tada panardinkite į ledinį vandenį. Supjaustykite kubeliais, nusausinkite sulčių perteklių ir dėkite su likusiomis daržovėmis.
6 žingsnis
Stambiai supjaustykite mėsą ir supilkite į katilą. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite česnaką ir juo pagardinkite mėsą.
7 žingsnis
Supilkite sultinį taip, kad jis padengtų visus ingredientus. Įpilkite prieskonių ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 4 valandas, įpildami sultinio. Tada įkaitinkite orkaitę iki 100–150 laipsnių, perkelkite ten katilą ir palikite pravėsti 14 valandų.
