Šparagai yra retas svečias paprastos šeimininkės virtuvėje. Tačiau būkite tikri: gamindami pyragą su subtiliu sūrio kremu ir minkštais šparagų daigais sužavėsite tikrus kulinarijos meno žinovus. Geriausias šio patiekalo pasirinkimas yra balti smidrai.
Tai būtina
- - 350 g nesaldintos trapios tešlos tešlos;
- - 1 krūva šparagų;
- - 2 voverės;
- - 3 tryniai;
- - 250 g maskarponės;
- - 125 g parmezano;
- - Juodasis pipiras;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildytą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, atsargiai padėkite ją apvalios formos ir tolygiai įspauskite sluoksnį į indo dugną ir šonus. Šakute per visą paviršių supjaustykite tešlą, ant viršaus uždėkite kepimo popieriaus lapą ir pabarstykite ant jo sausas pupeles ar specialius rutuliukus. Tešlą įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
2 žingsnis
Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, ir kepkite pyragą "aklu" metodu 15 minučių. Tada nuimkite popierių su pupelėmis (rutuliukais) ir kepkite pagrindą 5 minutes. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.
3 žingsnis
Nuplaukite smidrus, nupjaukite visus kietus galus ir sugedusias dalis (jei tokių yra). Panardinkite ūglius į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes. Įdėkite šparagus į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su baltymais, įpilkite maskarponės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinių masę parmezano, druskos ir šviežiai maltų pipirų. Gautą kremą supilkite į formą su tešla.
5 žingsnis
Užtepkite virtus smidrų ūglius ant grietinėlės ir kepkite pyragą 30-35 minutes: įdaras pakyla ir pyragas įgauna auksinę plutą. Paruoštą patiekalą patiekite šiltą arba šaltą su žaliomis salotomis.
