Ukrainos barščiai yra žinomiausias ir skaniausias patiekalas, patiekiamas kaip pirmasis patiekalas. Yra daug receptų, kaip gaminti tikrus barščius, tačiau pagrindiniai komponentai išlieka pastovūs, o kiekviena šeimininkė, imdamasi barščių paruošimo, juos gamins savaip. Tai gali būti liesa ir su mėsa, su šviežiais arba raugintais kopūstais. Ir tik vienas dalykas sujungia visus tikrų ukrainietiškų barščių receptus - juose visuose turėtų būti lašinių, sutrintų su česnaku.
Tai būtina
- -300 g jautienos mėsos
- -300 g taukų
- -1 burokėlių, morkų
- -1 svogūno galva
- -1 paprika
- -0,5 petražolės šaknies
- -5 bulvės
- -1 kopūstų galva
- -3 valg pomidorų pasta
- -spik (pagal skonį)
- -2 l vandens
- - petražolių ir krapų žalumynai
- - stalo actas 3%
- -druskos, cukraus, miltų, maltų pipirų, lauro lapų, česnako
- -3 valg Grietinė
Nurodymai
1 žingsnis
Iš jautienos išvirkite stiprų sultinį. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves, supjaustykite morkas ir burokėlius, svogūnus ir paprikas mažais kubeliais plonomis juostelėmis. Supjaustykite bulves griežinėliais. Panardinkite bulves į paruoštą sultinį ir virkite 15 minučių.
2 žingsnis
Paruoškite barščių padažą. Pasūdykite svogūnus, tada suberkite morkas, petražolių šaknis, papriką ir burokėlius, o visas daržoves pavirkite, kol suminkštės. Tada įpilkite šiek tiek cukraus, acto ir pomidorų pastos ir troškinkite, kol išgaruos skysčio perteklius.
3 žingsnis
Tuo tarpu susmulkinkite kopūstus. Kai bulvės jau beveik iškeps, įdėkite barščių kepsnį į puodą ir troškinkite 5–7 minutes. Pačioje pabaigoje įmaišykite kopūstus, lauro lapą ir smulkiai supjaustytus žalumynus, o kopūstus paskandinkite šaukštu iki dugno, nemaišydami barščių.
4 žingsnis
Šoninę sumalkite su druska, suberkite į barščius ir virkite dar 5 minutes. Leisk šiek tiek užvirti. Supilkite barščius į dubenėlius ir įpilkite kelis šaukštus grietinės.
