Stebėti, kaip profesionalus šefas valdo peilį, gali būti taip pat įdomu, kaip stebėti profesionalaus sportininko treniruotę. Tie patys greiti patobulinti judesiai, nereikalingas triukšmas ir per kelias sekundes produktas virsta lygiais griežinėliais, kubeliais ar dailiais šiaudeliais. Ar galite išmokti tai padaryti? Be abejo.
Tai būtina
- - pjaustymo lentelė;
- - peilis.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite peilį. Nuobodus peilis virtuvėje yra ne tik nenaudingas, bet ir pavojingas, jis gali patirti rimtą sužalojimą, nes jis nesipjausto, bet paslysta ir tampa nevaldomas. Jei norint ką nors nupjauti, reikia panaudoti daugiau nei minimalią jėgą, jūsų peilis nėra gerai galandamas.
2 žingsnis
Pasirinkite tinkamo svorio ir dydžio peilį. Norėdami pjaustyti gaminius, jie paprastai paima 20-25 centimetrų ilgio ašmenis. Atkreipkite dėmesį į rankeną, ji neturi slysti rankoje, būti šiurkšti, su tarpais ar burrais. Turėtumėte būti patogus ir nesunku laikyti peilį.
3 žingsnis
Paruoškite pjaustymo lentą. Jei turite stiklinę ar nerūdijančio plieno lentą, po ja uždėkite rankšluostį, kad lenta neslystų judant.
4 žingsnis
Dominuojančia ranka suimkite peilio rankeną. Nykštis ir rodomasis pirštas yra vienoje ašmenų pusėje, o visi kiti - kitoje. Įsitikinkite, kad riešas juda laisvai. Atkreipkite dėmesį - niekada nematysite, kad profesionalus virėjas konvulsiškai griebiasi peilio, jų rankos visada yra lankstios, o ašmenys juda be vargo.
5 žingsnis
Laikykite maistą kita ranka. Geriausias būdas tai padaryti - „prikišti“pirštus link delno, tačiau tai nėra būtina. Taip pat galite naudoti pirštų galiukus, nustatydami juos į viską, ką norite iškirpti.
6 žingsnis
Virėjai pjausto peiliu nuo galiuko iki pradžios ir nesmulkina aukštyn ir žemyn - tai pagrindinė klaida. Tuo pačiu metu peilis nepalieka pjovimo paviršiaus, neskraido virš jo, kaip giljotinos ašmenys, ir neįkanda į jį kaip pjūklas. Panašu, kad tai sukiojote, kita ranka stumdami gaminį.
