Užkandžiai yra vienas iš Rusijos virtuvės bruožų. Jie išsiskiria didžiule asortimentų įvairove. Gražiai dekoruoti užkandžiai tampa tikra šventinio stalo puošmena. Užkandžiai gali būti įvairūs sumuštiniai, pyragai, salotos, drebučiai, marinuoti agurkai ir marinatai, įdarytos daržovės ir kiti kulinarijos gaminiai.
Sumuštinių receptai
Yra daugybė sumuštinių rūšių: karštų ir šaltų, paprastų ir daugiasluoksnių, sumuštinių, užkandžių, kokteilio, bokštų ir piramidžių pavidalu, yra net sumuštinių suktinukų ir pyragaičių.
Norėdami pagaminti pūstą sumuštinį su česnako-lazdyno riešutų pasta, jums reikės:
- 1 kepalas;
- 100 gramų sviesto;
- 1 lydytas sūris;
- 2 puodeliai graikinių riešutų branduolių;
- 2 šaukštai majonezo;
- 5 skiltelės česnako.
Norėdami paruošti pūstus sumuštinius su riešutų-česnakų pasta, geriau naudoti ne šviežią, o vakarykštę.
Nuo kepalo nupjaukite plutą taip, kad ji būtų stačiakampio formos. Tada horizontaliai supjaustykite 4 dideliais griežinėliais. Du iš jų ištepkite sviestu ir užberkite riešutų-česnakų pasta.
Norėdami jį paruošti, nuluptas česnako skilteles ir branduolius perleiskite per mėsmalę. Sutrintą lydytą sūrį sutrinkite su majonezu ir sumaišykite su riešutų-česnakų mase. Kruopščiai sumaišykite.
Dėkite likusius gabalėlius ant makaronų duonos riekelių. Tada suvyniokite į pergamentinį popierių arba plastiką ir padėkite porai valandų į šaldytuvą, kad įsigertų.
Prieš naudojimą supjaustykite vienodo dydžio sumuštiniais (sumuštiniais).
Tartinai su sūriu ir žuvimi gali būti paruošti kasdieniam ar šventiniam stalui. Norėdami juos pagaminti, jums reikės:
- ½ balto kepalo;
- 1 šaukštas sviesto arba majonezo;
- 1 skardinė šprotų;
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto kietojo sūrio;
- 1 agurkas.
Supjaustykite kepalą maždaug 1 centimetro storio griežinėliais. Paruoštas duonos riekeles aptepkite majonezu arba sviestu. Ant vidutinio tarka užpilkite šprotų, agurko griežinėlį ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Išvirusį tartinį perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite sumuštinius 200 ° C temperatūroje, kol sūris taps aukso rudas.
Tartinai gali būti patiekiami karšti arba šalti.
Artišokų užkandžių receptas
Artišokas yra skani daržovė, labai populiari Italijoje, Prancūzijoje ir JAV. Tačiau Rusijoje tai vis dar egzotiška. Jei norite nustebinti savo svečius, kaip užkandį paruoškite įdarytų artišokų. Tam jums reikės:
- 4 artišokai;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 askaloniniai česnakai;
- 60 gramų šviežių kiaulinių grybų;
- 3 šaukštai petražolių;
- 1 valgomasis šaukštas šviežių mėtų;
- 40-50 gramų duonos trupinių;
- 500 mililitrų daržovių sultinio;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 citrina;
- druska;
- pipirai.
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Puodą arba negilų puodą iki pusės pripildykite šalto vandens ir užvirkite.
Nupjaukite artišokų stiebus ir pašalinkite išorinius lapus. Apkarpykite daržoves viršuje maždaug 2-2,5 centimetrais. Tai daroma tam, kad artišokus būtų galima įdėti į puodą.
Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite jas į verdantį vandenį. Tada įdėkite artišokus, uždenkite indą ir virkite daržoves 15 minučių. Tada išimkite artišokus iš vandens, apverskite ir išdžiovinkite.
Kai jie atvės, labai švelniai atskirkite lapus ir šaukštu nuimkite šerdį.
Šiame recepte esančius kiaulienos grybus galima pakeisti pievagrybiais.
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir spaudoje pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus, česnaką ir smulkiai supjaustytus grybus. Maišydami kepkite ingredientus 2 minutes. Tada suberkite smulkintas petražoles ir mėtas, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite duonos trupinius ir gerai išmaišykite.
Tada užpilkite artišokus grybų pasta. Įdarytus artišokus suberkite į kepimo indą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir supilkite šiltą daržovių sultinį į formą.
Kepkite orkaitėje apie pusvalandį, kol artišokai išvirs.
Įdarytus artišokus papuoškite petražolėmis. Šis užkandis patiekiamas karštas arba kambario temperatūros.
