Kanape yra miniatiūrinio dydžio užkandžių rūšis. Pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio „canape“, kuris reiškia mažytis. Dažniausiai šis patiekalas susideda iš kelių produktų sluoksnių, suvertų ant iešmų. Kanapės puikiai tinka vaikų šventei ir draugiškiems susibūrimams, šventiniam savitarnos vakarienei ir vakarienei.
Kanapių rūšys
Kanapių yra daugybė rūšių, jas visas sieja vienas dalykas: kiekviena porcija skirta tiksliai vienam kąsniui ir turi laisvai tilpti į burną.
Kanapės ant iešmų
Garsiausias ir populiariausias kanapių tipas. Parduodama daugybė daugkartinių iešmų rūšių, plastikinių ir metalinių. Namuose juos galima pakeisti įprastais mediniais dantų krapštukais. Užkandyje esantys iešmai tarnauja patogumui ir, žinoma, norint laikyti maistą kartu.
Vyniotiniai ir vokai
Čia viskas paprasta: vieni ingredientai suvynioti į kitus. Plonai supjaustyti sūriai ir mėsos skanėstai, lavašas, iš anksto pakepintos cukinijos ar baklažanai gali veikti kaip „vyniotinis“. Norėdami gauti daugiau jėgų, ritinius galite perverti iešmais. Arba galite susieti vokus su valgomosiomis žolelėmis, petražolėmis ar svogūnais. Prie šio tipo užkandžių taip pat galima priskirti tradicinius japoniškus suktinukus. Patiekiamas specialiomis žnyplėmis ant patiekimo lėkštės.
Kanapės sumuštiniai
Šis užkandis taip pat vadinamas tartinki. Sudedamosios dalys išdėstomos sluoksniais, jos nelaikomos kartu su iešmais. Būtina sąlyga yra tvirtas pagrindas, kad užuolaidas būtų lengva paimti. Dažniausiai remiamasi duonos riekelėmis. Yra variantų su daržovių ir vaisių pagrindu.
Kanapės-tartletai
Tartletai yra specialūs krepšiai arba puodeliai iš tešlos, kuriuos galima užpildyti įvairiais įdarais. Paruoštų tartletų galima nusipirkti parduotuvėje arba galite pasigaminti patys. Kepamos valgomosios sluoksniuotos tešlos arba trapios tešlos lėkštės. Mažos tartletės gali būti užpildytos 2-3 ingredientų užkandžiu. Didelės yra naudojamos salotų patiekimui furšetuose.
Kanapės ant šaukštų
Naujas, madingas užkandžių patiekimo būdas. Porcijos taip pat formuojamos „vieno kąsnio“principu ir išdėstomos patiekiant šaukštus. Šio tipo patiekimas yra patogus tuo, kad nereikia rinktis tik kietų ir tankios tekstūros gaminių, tvirtinti juos iešmais ar padėti ant tvirto pagrindo. Šaukštai patiekia užkandžius su padažais, ikrais ir paštetu.
Populiariausi kanapių produktai
Kanapes galite gaminti iš beveik bet kurio ingrediento. Šiuo atveju pagrindinis dalykas yra suprasti, kurie produktai yra derinami vienas su kitu, o kurie ne. Yra šimtų rūšių kanapių, nuo paprasčiausių, turinčių tik du ingredientus, iki tikrų kulinarinių malonumų.
Dažniausiai gaminant tokius patiekalus naudojami sūriai, mėsos skanėstai, žuvis ir jūros gėrybės, vaisiai ir daržovės. Derindami skirtingus ingredientus, galite gauti nuostabių skonio derinių ir įdomių šio, atrodytų, įprasto užkandžio formų.
Iš žuvies gėrybių kanapėms gaminti galite naudoti bet kokius ikrus, tiek aukščiausios kokybės eršketus, tiek įprastus pelkinius ikrus. Dažniausiai raudonoji žuvis naudojama užkandžiams ir iš esmės bet kokiems užkandžiams, tačiau parodydami vaizduotę galite paruošti puikių miniatiūrinių užkandžių iš bet kurios žuvies, paprastai rūkytos ar sūdytos. Netgi žuvies konservai, pavyzdžiui, šprotai ir šprotai, ras savo vietą daugelyje šio patiekalo variantų.
Kitos jūros gėrybės suteikia tiesiog neribotą mastą kulinarijos ekspertų vaizduotei. Krevetės, midijos, šukutės dėl savo dydžio gali būti naudojamos sveikos gaminant kanapes. Aštuonkojis, kalmarai, krabai - dalimis.
Iš mėsos produktų galite naudoti kumpį, įvairias dešreles, tiek virtas, tiek rūkytas. Tinka įvairūs skanėstai: karbonatas, virta kiauliena, krūtinėlė, jamonas.
Iš daržovių agurkai ir paprikos yra geri draugai su kanapėmis: jie yra tankūs ir gali būti naudojami kaip pagrindas. Pomidorai tinka tik vyšnioms. Cukinijos ir baklažanai idealiai tinka sumuštiniams suvynioti į ritinius.
Daugybė vaisių puikiai dera su sūriais ir skanėstais. Tai yra melionas, kriaušė, obuolys, kivi. Citrusiniai vaisiai dažniausiai naudojami patiekiant griežinėliais su lupenomis. Pagrindinis kanapių vaisius yra vynuogės. Būtent jis dažnai pasirodo esąs vėrinukų antklodžių elementai.
Duona už kanapių pagrindą dažniausiai imama balta, kai kuriems sumuštiniams, pavyzdžiui, su šprotais ar virta kiauliena, galite pasiimti rugių. Duona turi būti lengvai džiovinama sausoje keptuvėje, orkaitėje ar skrudintuve. Vokams ir ritinėliams natūraliai prireiks pitos duonos.
Kanapių patiekimo ir patiekimo rekomendacijos
Pagrindinė kanapių patiekimo taisyklė yra vienkartinis užkandis, jis turi būti dedamas į burną kaip visumą, tai yra, patiekalą galima valgyti nedelsiant, nenukandant gabalėlio.
Greičiausias ir paprasčiausias būdas supjaustyti kanapių ingredientus kubeliais. Kubai turi būti vienodo dydžio. Taip pat yra sudėtingesnių projektavimo metodų: pjaustymas specialiomis garbanotomis formomis, žvaigždžių, gėlių, širdžių ir kt. Pavidalu. Svarbu atsižvelgti į ingredientų proporcijas, kad originalus užkandis nesudarytų 80% vieno produkto.
Paprasčiausias būdas patiekti ant kepsnių ant sūrių yra tiesiog pakaitomis keisti įvairius ingredientus. Tačiau galite pagalvoti apie kūrybiškesnį pristatymą, pavyzdžiui, mini mėsainių ar blynų krūvą.
Kanapė eina į burną visa, nenukandama nė gabalo. Todėl kulinarijos specialisto užduotis yra ne tik pasirinkti sėkmingą produktų derinį ir gražiai surengti užkandį, bet ir pristatyti jų kulinarinę „konstrukciją“, kad svečiai degustacijos metu neprarastų kai kurių ingredientų galėtų paragauti užkandžio ir nesutepę rankų. Ant stalo kanapės tradiciškai patiekiamos ant didelio plokščio patiekalo arba ant padėklo su kojomis. Kad dizainas būtų elegantiškas, juostos su įstrižai išdėstytos tuo pačiu įdaru.
Ant stalo įprasta patiekti kelių rūšių kanapes su skirtingais įdarais. Patartina iš anksto apskaičiuoti bendrą užkandžių skaičių, kad kiekvienam svečiui būtų bent 8 mini sumuštiniai. Vienas gabalas neturėtų būti didesnis nei 50-70 gramų. Atsižvelgiant į tai, kad kanapės yra „vieno kąsnio“patiekalas, jos gali nuskristi nuo patiekalo per kelias minutes, o šeimininkė turi suplanuoti šį lengvą patiekalą taip, kad nė vienas iš svečių neliktų nuošalyje.
