Kiaulytė žindoma ne tik patiekalas, bet ir turto bei klestėjimo simbolis. Jau seniai įprasta gaminti jį Naujųjų metų stalui, kad gausa namuose išliktų visus metus. Yra daug receptų, kaip paruošti žindenę. Čia yra vienas iš jų.
Tai būtina
-
- Ištirptos 3 - 5 kg svorio žindomos kiaulės
- Kepenų paršelis (širdis
- kepenys
- inkstai)
- Svogūnas
- Morkos
- Džiovinti abrikosai
- Slyvos
- Alyvuogės
- medus
- garstyčios
- rūgpienio ar kefyro
- mairūnas
- pipirai
- čiobreliai
- česnako
- sviesto
- augalinis aliejus dengimui
Nurodymai
1 žingsnis
Paršelį nuplaukite šaltu vandeniu, tada 1-2 minutes padėkite į verdantį vandenį. Nuimkite ir peiliu nubraukite šerius. Būkite atsargūs ir nepažeiskite odos. Vėl nuplaukite išorę ir vidų ir nusausinkite audiniu.
2 žingsnis
Sumaišykite lygiomis dalimis medaus, garstyčių, rūgpienio ar kefyro. Šiuo mišiniu įtrinkite paršelį. Kiaulės vidų įtrinkite bet kokių aromatinių žolelių mišiniu. Galite naudoti mairūną, raudonėlį, čiobrelį. Paršelį apverskite ir palikite 3–4 valandoms.
3 žingsnis
Kol paršelis mirksta, paruoškite įdarą. Pačiame paršelyje mėsos nėra daug, todėl labai rimtai žiūrėkite į įdarą. Gerai nuplaukite inkstus ir pamirkykite juos šaltame vandenyje, pridedant acto. Tai užtruks pusantros valandos. Tada paimkite inkstus, širdį, kepenis ir išvirkite juos pasūdytame vandenyje. Kepenėles reikia virti valandą. Po to supjaustykite viską smulkiais gabalėliais.
4 žingsnis
Nuplaukite džiovintus abrikosus ir slyvas, tada pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Iš alyvuogių pašalinkite sėklas. Leiskite vandeniui nutekėti ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, sumaišykite su kapotomis kepenimis, džiovintais abrikosais, alyvuogėmis ir džiovintomis slyvomis. Į šį mišinį galite įdėti kubeliais pjaustytą nugarinę ar kumpį. Druska. Į paruoštą mišinį suberkite džiovintas ir susmulkintas mairūno ar čiobrelio šakeles.
6 žingsnis
Pradėkite paršelį ir storais siūlais užsiūkite pilvą. Susmulkinkite keletą česnako skiltelių, sumaišykite su medumi ir augaliniu aliejumi. Šiuo mišiniu paskleiskite kiaulytę ir padėkite pilvą ant kepimo skardos. Kad galva geriau iškeptų, galite į dantis įsmeigti nelupto graikinio riešuto. Apvyniokite ausis, pleistrą ir kanopas folija. Priešingu atveju jie labai greitai užsidegs.
7 žingsnis
Paršelį pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 - 180 laipsnių. Kepkite tokioje temperatūroje apie dvi tris valandas. Paršelį nuolat palaistykite išsiskyrusiomis sultimis. Tada nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, kad paršelis paruduotų.
8 žingsnis
Išimkite paršelį iš orkaitės, nuimkite siūlus, aptepkite sviestu. Kiaulytė žinduolė yra paruošta. Šoniniam patiekalui geriau patiekti virtas bulves.
