Šiais laikais tokį sveiką ir maistingą produktą lengva paruošti, jei yra tam sukurtų prietaisų. Jums tiesiog reikia žinoti, kaip pasirinkti tinkamą sausą pagrindą deserto paruošimui ir pagrindinius paruošimo etapus.
Skanus ir sveikas naminis jogurtas vis dažniau pakeičia parduotuvėje įsigytas galimybes. Taip yra dėl to, kad toks jogurtas turi daug didesnių naudingų savybių. Jame nėra arba yra labai mažai cheminių priedų, tokių kaip stabilizatorius, spalva ar skonis. Jogurtas yra klasifikuojamas kaip dietinis maistas, taip pat laikomas naudingu visų kategorijų žmonėms, ypač nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Naminis jogurtas priskiriamas fermentuotam pienui ir turi du pagrindinius ingredientus - pieno pagrindą ir jogurto pradą. Be šių komponentų, į produktą galima pridėti natūralių užpildų, tokių kaip vaisiai, uogos, riešutai, džiovinti vaisiai ir kt.
Ruošiant jogurtą namuose, paprastai naudojamas specialus fermentas, susidedantis iš bulgarų lazdelių ir streptokokų. Lengviausias būdas gaminti šį produktą yra jogurto virimo aparatas arba multivarkas. Tokių prietaisų pagalba kepimo laikas žymiai sutrumpėja.
Jogurto pradžios pasirinkimas
Šiais laikais laisvojoje rinkoje yra didelis įvairių rūšių jogurto užkandžių pasirinkimas. Pavyzdžiui, viena iš puikiausių pradinių kultūrų yra euitalija. Tačiau yra tam tikros taisyklės, kaip jas pasirinkti norint gauti kokybišką produktą.
Geriau pasirinkti starterį, kuriame yra daugiau nei vienos rūšies bakterijos. Taip yra dėl to, kad kuo daugiau bus bakterijų, tuo sveikesnis ir skanesnis bus gatavas produktas.
Sausos raugo masė turėtų būti apie 0,5-1 gramo.
Svarbu atkreipti dėmesį į sąlygas, kuriomis produktas buvo laikomas vaistinėje ar parduotuvėje - pradinių kultūrų laikymo temperatūra neturėtų viršyti 10 laipsnių.
Labai gausų ir malonų skonį galima gauti iš jogurto, virto su raugu lėtoje viryklėje. Į tokį jogurtą galite įdėti vanilės, uogų, vaisių, įvairių uogienių ir konservų. Toks produktas gali būti ledų gamybos pagrindas arba salotų padažas.
Rauginto jogurto receptas lėtoje viryklėje
Būtini ingredientai:
- 1 litras pieno
- 1 sausos pradinės kultūros pakelis,
- Cukrus neprivalomas
- Įdaras - vaisiai, uogos, pyragas ar uogienė, tarkuotas šokoladas arba užpilas papuošimui.
Paruošimas
Paprastai imamas karvės pienas. Geriau paimti naminį pieną. Pirmiausia reikia jį užvirti ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Jei pienas yra pasterizuotas, galite jį tiesiog pašildyti. Jei jogurtas yra su cukrumi, tada reikiamą kiekį reikia ištirpinti piene. Toliau raugas supilamas ir gerai išmaišomas. Paruoštą mišinį reikia supilti į stiklainius ar stiklines, uždengti dangteliais ir perkelti į multivarko dubenį. Įpilkite vandens į virdulį iki tokio lygio, kad jis pasiektų pusę indelio.
Uždarykite multivarką dangčiu ir nustatykite „Jogurto“režimą atitinkamam valandų skaičiui. Paprastai virimo laikas priklauso nuo multivarko modelio ir svyruoja nuo 6 iki 8 valandų. Jei jogurtas ruošiamas remiantis naminiu pienu, turite periodiškai stebėti procesą, nes toks jogurtas paruošiamas greičiau. Per didelis jogurto poveikis naminiame piene gali sukelti varškės susidarymą. Po signalo apie virimo pabaigą stiklainius reikia išimti iš indo ir perkelti į šaldytuvą atvėsinti. Bet jį galima vartoti iškart po paruošimo. Įpilkite mėgstamų priedų ir patiekite. Jis gali būti vartojamas tiesiogiai iš stiklainių arba gali būti perkeltas į dubenėlius.
