Tokią nepaprastai aromatingą ir labai skanią avienos sriubą, kaip šurpa, paruošti yra gana paprasta. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių. Šis patiekalas skaniausias, kai naudojate riebią avieną, pridedant daug krapų ir kalendros.
Ingridientai:
- 1 kg ėrienos kaklo;
- 1 prinokusios paprikos (raudonos);
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- Po 10 g petražolių, krapų ir kalendros;
- 200 g bulvių gumbų;
- 4 česnako skiltelės;
- 100 g svogūnų;
- 40 g pomidorų pastos (arba 2 dideli, prinokę pomidorai);
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 250 g morkų;
- 60 g karvių aliejaus;
- ¼ šaukštelio čili miltelių.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite mėsą ir aštriu peiliu padalykite ją į mažus gabalėlius. Keptuvė dedama ant karštos viryklės. Kai jis įkais, į jį dedama aviena. Mėsą reikia šiek tiek kepti ant didžiausios ugnies, tuo tarpu aliejaus dėti nereikia.
- Norėdami paruošti šurpą, jums reikia pakankamai didelės keptuvės. Į jį supilkite 3 arba 3,5 litro švaraus vandens ir padėkite ant karštos viryklės. Užvirus vandeniui, į jį būtina nuleisti paruoštą ėriuką.
- Svogūną reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti. Morkas taip pat reikia nulupti ir nuplauti. Tada paruoštas šakniavaisius reikia panardinti į puodą (nepjaustant). Po sriubos virimo porą valandų, daržoves reikia išimti iš puodo.
- Likusios morkos taip pat nulupamos, kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos pakankamai dideliais gabalėliais. Tada jis turi būti pilamas į paruoštą šurpą. Po 10 minučių ten reikia nusiųsti bulvių gumbus, iš kurių anksčiau pašalinta žievelė, jie nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
- Paprikoms reikia pašalinti kotelį ir sėklides. Nuplaukite ir supjaustykite gana didelėmis juostelėmis, kurios taip pat turėtų būti dedamos į puodą kartu su likusiais ingredientais.
- Į karštą keptuvę suberkite karvės sviestą. Tada įdėkite pomidorų pastos arba smulkiai supjaustytų pomidorų. Tada pridedamos česnako skiltelės, kurias reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais.
- Įdėkite keptą pomidorų mišinį į šurpą, įpilkite pipirų (juodųjų ir čili) ir druskos. Paruošus patiekalą, į jį pilami iš anksto nuplauti ir smulkiai supjaustyti švieži aromatiniai žoleliai (kalendra, krapai, petražolės).
