Fosforas yra labai svarbus žmogaus kūno cheminis elementas, kuris, nors ir nėra grynoje gamtoje, yra plačiai paplitęs kartu su kitais elementais. Apie 70% fosforo žmogaus organizme yra kauluose ir dantyse, formuojant ne tik jų struktūrą, bet ir tankį. Taigi iš kokių produktų, be žuvies, galima gauti šio vertingo elemento?
Kiek fosforo reikia žmogui ir kam jis skirtas?
Remiantis gydytojų ir nustatytomis normomis, suaugęs žmogus turėtų suvartoti 1200–1600 mg fosforo per dieną, vaikas iki pirmųjų gyvenimo metų - 300–500 mg per tą patį laikotarpį, vaikas nuo 1 iki 3 metų - apie 800 mg, tada jau prieš 7 metus ši norma padidėja iki 1350 mg, iki 10 metų - 1600 mg. Fosforas skubiai reikalingas 11-18 metų paaugliams - apie 1800 mg per parą, taip pat nėščioms ir maitinančioms motinoms - apie 1800-2000 mg per parą.
Tuo pačiu metu gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad padidėjus psichinei ar fizinei įtampai šie rekomenduojami rodikliai gali pasikeisti. Taip pat svarbus kalcio ir fosforo santykis, kuris idealiu atveju turėtų būti 2: 1.
Fosforas atlieka vadinamojo energijos nešėjo funkciją žmogaus kūne, suteikia jėgų raumenims ir protui. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį absorbuojant įvairius vitaminus, riebalus ir baltymus. Šis cheminis elementas veikia raumenų susitraukimus ir nervinius impulsus, o jo trūkumas gali rimtai paveikti kūną, išprovokuoti kaulų osteoporozę ir kitus skausmingus negalavimus.
Maistas, kuriame yra fosforo
Vienu ar kitu laipsniu šis mikroelementas yra beveik visuose maisto produktuose, bet labiausiai:
- nenugriebtas karvės pienas. Be to, fosforas geriausiai absorbuojamas iš pieno produktų. Pavyzdžiui, vaiko kūnas juose „sugeria“iki 90% viso turinio;
- vištienos mėsoje;
- jautienoje (bet mažiau nei vištienoje);
- žalieji žirniai ir špinatai;
- riešutai: lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, miško veislės ir anakardžiai;
- javai: perlinės kruopos, avižiniai dribsniai, grikiai;
- ankštiniai augalai: sojos pupelėse ir lęšiuose;
- vaisiai ir daržovės: obuoliai, kriaušės, agurkai, žiediniai kopūstai, švieži ridikai, salierai;
- grybuose;
- riebiuose ir kietuosiuose sūriuose.
Deja, visi šie maisto produktai yra labai toli nuo žuvų, menkių kepenų ir jūros gėrybių, tačiau žmonėms, kurie, pavyzdžiui, negali pakęsti žuvingo kvapo, jie gali padėti nustatyti teisingą ir visavertę mitybą.
Taip pat reikia atsiminti, kad tik 20% jame esančio fosforo absorbuojamas iš augalinio maisto, taip pat galima elemento „perdozuoti“. Dienos norma negali viršyti 4 gramų, kai suvartojama dvigubai daugiau kalcio. Pats fosforo perteklius organizme nėra labai pavojingas, tačiau jo ir kalcio santykio disbalansas gali sukelti gana nepalankias pasekmes.
