Mastika dažnai vadinama konditeriniu moliu. Taip yra todėl, kad saldi tešla naudojama kuriant elementus, kurie puošia pyragų paviršių. Ypač skanu mastika, paruošta pridedant kondensuoto pieno.
Produktai, reikalingi mastikai paruošti
Norėdami paruošti mastiką pridedant kondensuoto pieno, jums reikės šių ingredientų: 1-1, 5 puodeliai pieno miltelių arba grietinėlės, 1 puodelis cukraus pudros, 150 g kondensuoto pieno, 1 šaukštelis citrinos sulčių.
Paruošta mastika yra balta. Norėdami gauti įvairių spalvų atspalvių gaminį, į mastiką galite pridėti daržovių ar specialių maisto dažiklių.
Mastikos receptas su kondensuotu pienu
Stiklas pieno miltelių sumaišomas su cukraus pudra pakankamai giliame inde. Kondensuotas pienas palaipsniui pridedamas prie mišinio, nepamirštant masės maišyti šaukštu. Paruoštas mišinys turi būti vienodo konsistencijos. Jis yra išdėstytas ant stalo, anksčiau apibarstytas cukraus pudra.
Mastiką būtina minkyti tol, kol saldi tešla nustos klijuoti prie rankų. Paruošta mastika padalijama į kelias dalis ir kiekvienas gabalas sumaišomas su norima maisto dažymo priemone. Jei kondensuoto pieno mastika lieka lipni, pabarstykite ją cukraus pudra ir vėl kruopščiai išmaišykite. Tinkamai išvirtas produktas tampa tvirtas, tačiau nepraranda elastingumo ir minkštumo. Mastikos konsistencija turėtų būti panaši į plastiliną.
Tada mastika suvyniojama į plastikinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą. Keletą dienų galite laikyti šaltyje, produktas ilgai nepablogėja. Norėdami papuošti pyragą, mastika iškočiojama kočėlu, o iš saldžios tešlos išpjaustomi reikalingi elementai, kurie tada dedami ant konditerijos paviršiaus. Galite lipdyti figūrėles iš mastikos.
Saldžios tešlos figūrėlėmis papuoštą tortą prieš patiekiant patartina uždengti drėgna servetėle, nes mastika greitai džiūsta ir praranda nuostabų skonį.
Mastikos gaminimo niuansai
Patyręs virėjas puikiai žino, kad mastikai gaminti reikia vartoti tik šviežius produktus. Pieno milteliai neturėtų sulipti. Šviežias produktas turi malonią baltą spalvą su švelniu kreminiu atspalviu. Jei mastikams naudojate rupų miltelių pavidalo cukrų, tešla suplyš ir sutrupės. Patartina įsigyti tikrai puikių miltelių.
Įpylus nedidelį kiekį degtinės, susidarys mastika su ryškiu blizgesiu. Kondensuotame piene neturėtų būti chemikalų. Idealiame sutirštintame piene yra nenugriebto pieno ir cukraus.
