Pyragas su vyšniomis ir plakta grietinėle yra puikus desertas ir ne tik tai yra gera priežastis nudžiuginti. Šio nuostabaus pyrago skonis atitinka jo išvaizdą: baltas ir erdvus, papuoštas visomis vyšniomis. Šis nuostabus kulinarinio meno kūrinys gali pradžiuginti svečius.
Norėdami pagaminti pyragą su vyšniomis ir plakta grietinėle, jums reikės šių produktų:
kiaušiniai - 3 vnt., - cukrus - 3 šaukštai, - miltai - 3 šaukštai, - 33% grietinėlės - 200 ml.
- cukraus pudra - 50 g, - vanilinas - 0,1 g
- žemės riešutai - 50 g, - migdolai - 50 g, - graikinis riešutas - 50 g, - cukrus - 120 g, - medus - 100 g, - konjakas - 1 šaukštelis
- konservuotos vyšnios - 500 g.
Pyrago su vyšniomis ir plakta grietinėle gaminimo technologija
Kiaušinius su cukrumi sumaišykite dubenyje ir iš pradžių plakite 3–4 maišytuvo greičiais 7 minutes, paskui 5–6 minutes 5 minutes, kol masė taps stabili ir nustos plisti. Tada turėtumėte atsargiai suberti persijotus miltus ir greitai ir švelniai maišyti maišytuvu, kol visiškai ištirps.
Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir, jei reikia, padenkite pergamentu. Paruoštą sausainių tešlą supilkite į formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių Celsijaus. Biskvitą reikia kepti 20-25 minutes.
Sumaišykite 120 g cukraus su 40 ml. vandens ir padegti. Po 5-7 minučių į masę reikia įpilti medaus ir virti dar 3 minutes. Tada suberkite susmulkintus riešutus ir toliau virkite dar 5 minutes, tada užpilkite konjaku masę ir padegite. Paruoštą masę inde atvėsinkite inde su šaltu vandeniu (aušinant vandeniu) iki 80–90 laipsnių Celsijaus, tada išminkykite ir uždėkite ant riebalais ištepto pergamento lakšto. Formuokite kozinakus 1 cm storio stačiakampio formos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada padėkite juos į šaldytuvą.
Į grietinėlę įpilkite cukraus pudros ir vanilino ir plakite, kol masė taps stabili. Laikui bėgant, grietinėlės plakimas trunka 3-4 minutes.
Pyragui papuošti atidėkite kai kurias visas uogas (galbūt net su koteliu). Jei vyšnios yra šviežios arba užšaldytos, jas reikia atitirpinti (užšaldyti) ir sumaišyti su 80 g cukraus ir pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Atvėsusį biskvitinį pyragą supjaustykite į 2 dalis. Pirmąjį pyragą ištepkite 0,5 cm storio grietinėle ir supilkite paruoštų vyšnių uogas su cukrumi, vėl padenkite grietinėle ir tvarkingai uždėkite 2 pyrago sluoksnius. Antroji pluta turėtų būti išdėstyta kepta puse žemyn. Tada arba visiškai uždenkite pyragą grietinėle ir atsargiai išlyginkite paviršių peiliu, arba galite tepti tik torto viršų.
Įdėkite grietinėlę į paruoštą konditerinį maišelį su antgaliu ir ant produkto paviršiaus suformuokite savavališkas dekoracijas, tada į kiekvieną įdėkite po 1 vyšnią.
Supjaustykite kozinakį plonomis 2-3 mm pločio riekelėmis. o ilgis lygus pyrago spinduliui. Pyragą vizualiai padalykite į porcijas ir išdėliokite kozinako skilteles išilgai produkto spindulių.
