Svarbu ne tik išvirti skanią želė, bet ir papuošti ją taip, kad patiekalas džiugintų akį ir sužadintų svečių bei artimųjų apetitą. Keli patarimai pažadins jūsų vaizduotę arba primins pamirštus triukus. Gaminant patiekalą grožis ir skonis yra neatsiejami ir vienas kitas papildo.
Tai būtina
-
- 1 kg lydekos;
- lemputė;
- morkos;
- marinuotas agurkas;
- 30 g želatinos;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 5 putpelių kiaušiniai;
- 1 lauro lapas
- žalumynai
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite lydeką, supjaustykite porcijomis. Kaulus ir galvą suberkite į puodą, suberkite svogūnus, lauro lapus, pipirų grūdelius ir druską. Užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių. Tada įdėkite lydekos gabaliukus ten virti. Sultinį pagardinkite druska. Kai žuvis iškeps, išimkite gabalėlius kiaurasamčiu, padėkite ant bet kokios formos indo. Palikite nedidelius tarpelius tarp filė. Įdėkite žuvų indą į šaldytuvą. Gautą sultinį perkoškite per marlę ir kaitindami joje ištirpinkite anksčiau išmirkytą želatiną.
2 žingsnis
Paruoškite ingredientus, skirtus dekoruoti aspiką:
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite morkas, išvirkite. Supjaustykite diskais. Iškirpkite žvaigždutę iš kiekvieno apskritimo.
Nuplaukite citriną ir supjaustykite ją plonais griežinėliais.
Nuplaukite petražoles, nuplėškite lapus.
Kornišonus išilgai supjaustykite plonais griežinėliais.
Virkite putpelių kiaušinius, švelniai nulupkite ir perpjaukite pusiau.
3 žingsnis
Ant kiekvienos lydekos skiltelės ant morkos, pažymėtos žvaigždute, uždėkite citrinos apskritimą.
Tarp žuvies gabalėlių įdėkite kornišonų gabalėlių, putpelių kiaušinių pusių ir petražolių. Po to ešerių gabaliukus užpilkite sultiniu su jame ištirpinta želatina dviem žingsniais, kad dekoracijos nejudėtų iš savo vietų.
Įdėjus kiekvieną kitą sultinio dalį, šaldytą indą su drebučiais šaldykite. Paskutinė sultinio dalis turėtų visiškai padengti žuvį ir dekoracijas. Indą laikykite šaldytuve, kol jis sustings. Prieš patiekdami supjaustykite porcijas garbanotu peiliu.
