Dažniausiai žuvis patiekiama be jokių ypatingų maivymosi, tik lengvai pabarstyta žolelėmis. Tačiau kai kurie žuvies patiekalai gali tapti tikra šventinio stalo puošmena. Vienas iš šių patiekalų yra želė su spanguolių žele.
Tai būtina
- - Žuvis
- - Figūrinės supjaustytos daržovės
- - Žalieji
- - Sultinys
- - Spanguolių sultys
- - Želatina
Nurodymai
1 žingsnis
Šiam patiekalui galite pasiimti bet kokią žuvį, tačiau eršketas, beluga ir žvaigždinis eršketas geriausiai atrodys ant stalo. Nulupkite žuvį iš išorinės kremzlės, supjaustykite ją porcijomis ir labai atsargiai išvirkite, kad neprarastų formos. Geriausias būdas tai padaryti yra dvigubas katilas.
2 žingsnis
Sultiniui gaminti bus naudojamos mažos žuvys ar galvos, pelekai, pigių didelių žuvų oda. Virkite sultinio mišinį, kol galvos kaulai pradės atsiskirti vienas nuo kito. Nukoškite sultinį ir pašviesinkite ikrais arba leisonu. Sultinį padalykite į dvi dalis, į vieną jų įpilkite spanguolių sulčių. Jei sultinys nėra labai prisotintas, galite į jį įpilti šiek tiek praskiesto želatinos.
3 žingsnis
Paimkite pailgą indą, uždėkite ant jo žuvies gabaliukus, sukurdami jo vientisumo išvaizdą. Supilkite ant žuvies raudoną želė, padėkite aplink ją paviršių su figūruotomis virtų morkų ir šviežių agurkų skiltelėmis, kiaušinių apskritimais, žolelėmis. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais ir po ketvirtadalį. Įberkite citrinos griežinėlių į gabaliukus tarp žuvies gabalėlių taip, kad jie šiek tiek atsiremtų atgal, sukurdami žvynų panašumą. Jei pleištai nenori klijuoti, pamerkite kiekvieną pleištą į želė ir šiek tiek palaikykite, kol sustings.
4 žingsnis
Tarpus tarp citrinos dribsnių pabarstykite žolelėmis ir ant viršaus paskirstykite dalį šviesios želės. Drebulys gerai atvėsinamas, kol sustings, ir patiekite. Pjaustant tokias žuvis, geriau paimti peilį su gofruotu paviršiumi. Todėl net ir supjaustytas patiekalas nustebins savo grožiu, o nusprendusieji išbandyti vis tiek paragaus.
