Korėjietiškos salotos gaminamos vienu metu arba žiemai, ingredientai imami skirtingai: grybai, daržovės, mėsa, žuvis, vaisiai ar jūros gėrybės. O garsiausios korėjietiškos salotos yra kimči.
Yra Korėjos salotų paruošimo namuose taisyklės. Produktai, kuriuos reikia termiškai apdoroti, yra verdami arba kepami aliejuje ir tik tada sumaišomi su padažu. Prieskoniuose būtinai turi būti kalendros ir raudonieji pipirai, tačiau kaip priedą galite pridėti sausų žolelių, česnako, ciberžolės ar imbiero.
Korėjiečių salotų skonis yra teisingas dėl raudonųjų pipirų. Prieš dedant pipirus, reikia kepti aliejuje, kad jie prarastų aštrumą ir augaliniam aliejui suteiktų reikiamą skonį. Yra receptų, kai vietoj pipirų svogūnai yra kepami, pašalinami, o aliejus naudojamas salotoms. Tai taip pat įmanoma, tačiau skonis vis tiek nebus tas pats, ir geriau tai padaryti su pipirais.
Daržovės, skirtos korėjietiškoms salotoms, nėra ilgai kepamos, kad neprarastų maistinių ir naudingų savybių. O geriausias garnyras salotoms yra ryžiai.
Korėjiečių salotų kalorijų kiekis yra mažas, jie yra lengvi patiekalai, juos lengva pasigaminti namuose. Pagrindinis dalykas yra sekti receptus etapais.
Kimchi salotos
Ingridientai:
- 1,5 kg kiniško kopūsto;
- 1 daikonas;
- 7 skiltelės česnako;
- 8 jalapenos;
- 20 g imbiero;
- druska pagal skonį;
- žuvies padažas, žalieji svogūnai ir cukrus.
Pirmiausia stambiai supjaustykite kopūstus, įtrinkite druska, įpilkite vandens ir palikite 12 valandų, tada nuplaukite ir nusausinkite. Česnaką, jalapenos ir imbierą sumalkite maišytuve ir suberkite į kopūstą. Nuplaukite daikoną ir svogūną, supjaustykite daikoną plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į kopūstą. Viską sumaišykite.
Pagal skonį įpilkite cukraus ir žuvies padažo. Prieš valgant salotos turi būti išmirkytos - 3 dienas pastovėkite šaldytuve, kad gautumėte tinkamą skonį.
Korėjietiškos morkos
Ingridientai:
- 1 kg morkų;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelis druska;
- 30 ml acto;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 1 svogūno;
- 6 skiltelės česnako;
- 3 šaukšteliai kalendra arba kalendra;
- 0,5 šaukštelio juodieji ir raudonieji pipirai.
Nulupkite morkas, sutarkuokite plonomis juostelėmis ir suberkite į dubenį. Pagardinkite cukrumi ir druska ir palikite 30 minučių. Tada užpilkite actu ir palikite dar 20 minučių.
Kepkite cilindrą augaliniame aliejuje, supilkite į dubenį su morkomis, uždenkite dubenį servetėle ir palikite dar 10 minučių.
Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais, kepkite augaliniame aliejuje su raudonaisiais pipirais. Supilkite aliejų į dubenį su morkomis ir pašalinkite svogūnus. Įpilkite juodųjų pipirų.
Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite arba įspauskite truputį ir supilkite į morkas. Kruopščiai sumaišykite ir palikite virti 5-6 valandas. Po to galite valgyti.
Korėjietiškas burokėlis
Ingridientai:
- 1 kg burokėlių;
- 1 šaukštelis paprika;
- 1 šaukštelis paprika;
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
- 6 skiltelės česnako;
- 20 g kalendros žalumynų;
- 1 šaukštelis kalendra ir kalendra;
- 1, 5 šaukštai. baltojo vyno actas;
- 1, 5 šaukštai. obuolių sidro actas;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara.
Burokėlius nuplaukite ir nulupkite. Supilkite vandenį į puodą, palaukite, kol užvirs, suberkite burokėlius ir virkite 15 minučių. Po to supjaustykite burokėlius plonomis juostelėmis - geriausia ant korėjiečių morkų tarka. Į ingredientų sąrašą įtraukite druską, cukrų, actus, alyvuogių aliejų ir prieskonius. Kruopščiai sumaišykite, palikite 1 valandą, kad užpiltų, ir galite valgyti.
Korėjietiško stiliaus baklažanai
Ingridientai:
- 250 g baklažanų;
- 150 g paprikų;
- 1 morkos;
- 50 g svogūnų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 3, 5 šaukšteliai alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas l. žaluma;
- 1 šaukštelis sojų padažas;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 2 skiltelės česnako;
- 0,5 šaukštelio citrinos sulčių;
- 0,5 šaukštelio kalendra ir kalendra;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas sezamo sėklų.
Supjaustykite ir nulupkite baklažanus. Tada 10-15 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad palengvintumėte kartumą. Gabaliukus galite įtrinti druska ir greitai nuplauti šaltu vandeniu, tačiau labai kruopščiai nuplaukite. Tada išdžiovinkite baklažanų šiaudelius ir kepkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
Susmulkinkite svogūną, supjaustykite paprikas ir morkas tomis pačiomis juostelėmis kaip ir baklažanai. Susmulkinkite žoleles. Ir viską palikti kol kas.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite kalendros sėklas ir įpilkite į dubenį alyvuogių aliejaus. Aliejaus turėtų būti 1, 5 šaukštai. Tai bus padažas.
Viename dubenyje sumaišykite baklažanus, papriką, morkas ir žoleles, pagardinkite padažu, gerai išmaišykite, palikite 12 valandų šaldytuve, kad salotos galėtų užvirti. O kai būsite pasiruošę, pabarstykite sezamo sėklomis.
Šiame recepte pateiktas actas gali pakeisti citrinos sultis. Baklažanų negalima kepti, bet virti, o atsikratant kartumo jų negalima ilgai laikyti vandenyje.
Heh iš lydekų korėjiečių kalba
Ingridientai:
- 500 g lydekos;
- 1 kg morkų;
- 1 svogūno;
- 1 valgomasis šaukštas actas;
- 3 šaukštai daržovių aliejus;
- 4 skiltelės česnako;
- raudoni pipirai pagal skonį.
Nulupkite lydeką nuo odos ir kaulų, supjaustykite filė smulkiais gabalėliais, įpilkite acto ir palikite marinuotis 2 valandas.
Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite morkas juostelėmis, pasūdykite, kad gautumėte sultis, palikite 2 minutėms ir išspauskite šias sultis. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
Iš žuvies nupilkite actą, į jį įpilkite spaustų morkų, svogūnų, raudonųjų pipirų ir aliejaus. Išspauskite česnaką. Sumaišykite visa tai ir palikite šaldytuve per naktį, gerai patiekite su virtais ryžiais.
Korėjietiškos vištienos krūtinėlės salotos
Ingridientai:
- 200 g vištienos filė;
- 250 g agurkų;
- 20 g sezamo sėklų;
- 100 g salotų;
- 1 kiaušinis;
- žiupsnelis druskos;
- 45 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 g petražolių;
- 40 ml sojos padažo;
- 10 ml acto;
- žiupsnelis cukraus;
- 2 skiltelės česnako;
- Paprika.
Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite į skaidulas. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite juostelėmis.
Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su alyvuogių aliejumi, įpilkite acto, cukraus ir smulkiai supjaustyto česnako. Visa tai druska ir pipirais ir kruopščiai sumaišykite. Tai degalinė. Nuplaukite petražoles, supjaustykite ir pridėkite prie padažo.
Salotų dubenyje sumaišykite vištienos pluoštus su agurkais, užpilkite padažu ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Per šį laiką sumaišykite žalią kiaušinį su smulkiai supjaustytomis petražolėmis, druska, išplakite plakikliu ir supilkite į įkaitintą keptuvę. Rezultatas yra plonas blynas, jis turi būti keptas iš abiejų pusių, o kai jis atvės, supjaustykite juostelėmis.
Pakepinkite sezamo sėklas, nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus. Ant plokščios lėkštės dėkite salotų lakštus, ant viršaus - vištienos salotas, kurias būtina papuošti blynų juostelėmis ir sezamo sėklomis.
Korėjos kiaulių ausys
Ingridientai:
- 2 vnt. kiaulių ausys;
- 3 svogūnai;
- 300 g morkų;
- 2 skiltelės česnako;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas actas;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 1 šaukštelis Sachara;
- sausų prieskonių pagal skonį.
Kiaulienos ausis virkite pasūdytame vandenyje 1, 5 valandas, atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis. Geriau atvėsinti po šaltu vandeniu, kad ausys neliptų.
Į gilią keptuvę supilkite aliejų, pakaitinkite, suberkite sutrintą česnaką ir smulkintą svogūną. Gerai apkepkite, tada perkoškite aliejų. Kepant toliau, jums reikės jo, o ne česnako ir svogūnų.
Nulupkite likusius 2 svogūnus, supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Dar kartą pašildykite filtruotą aliejų, pakepinkite jame morkas ir smulkintus svogūnus, suberkite ausis, prieskonius, cukrų ir druską. Viską gerai išmaišykite ir perkelkite į kitą indą. Pagardinkite smulkiai supjaustytu česnaku ir palikite užpilti 2 valandoms.
Korėjietiška jautiena
Ingridientai:
- 400 g jautienos;
- 400 g bulvių;
- 180 g morkų;
- žiupsnelio maltos kalendros ir cukraus;
- 3 skiltelės česnako;
- 110 ml augalinio aliejaus;
- 1 litras vandens;
- 500 ml agurkų marinato;
- 80 ml sojos padažo;
- 10 g sezamo sėklų;
- 25 ml acto;
- 0,5 šaukštelio druska;
- raudoni ir juodieji pipirai pagal skonį.
Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite augalinį aliejų (30 ml), druską, actą ir cukrų, supilkite šį mišinį ant morkų, sumaišykite ir palikite 25 minutes.
Nulupkite bulves, sutarkuokite stambia tarka ir uždenkite šaltu vandeniu, kad jos netamsėtų. Supilkite sūrymą į puodą, įpilkite litrą vandens, užvirkite ir pagardinkite druska. Išspauskite bulves, įdėkite į puodą, virkite 2 minutes, tada įdėkite į kiaurasamtį.
Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis, pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite kalendra ir kepkite. Kai būsite pasirengę, supilkite sojos padažą ant mėsos ir palaikykite ant ugnies dar minutę.
Į salotų dubenį suberkite bulves, pasūdykite, pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais. Česnaką pertrinkite per smulkintuvą, suberkite į bulves. Viską sumaišykite, įpilkite mėsos ir morkų, pagardinkite augaliniu aliejumi, vėl sumaišykite ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Korėjietiškos salotos žiemai
Korėjietiškas salotas žiemai galima gaminti sterilizuojant arba be jos. Galite sterilizuoti stiklainius dangteliais arba stiklainius su ruošiniais viduje - tai išeis vienodai gerai. Sterilizacija atliekama puode su vandeniu arba orkaitėje, tačiau dirbant su vandeniu yra keletas niuansų:
- keptuvėje esantis vanduo turi būti maždaug tokios pat temperatūros, kaip ruošinyje esančio ruošinio, kitaip stiklainis gali sprogti;
- ant keptuvės dugno reikia uždėti medinį apskritimą arba iškloti 5 sluoksniais sulankstytą skudurėlį, o vandenį pilti iki skardinių „pečių“;
- jei stiklainiai su ruošiniais, tada sterilizuojant jie uždengiami dangčiais, tačiau patys dangteliai nėra priveržiami taip, kad jie taip pat būtų sterilizuojami;
- skardinėse su ruošiniais negalima leisti vandeniui stipriai užvirti, nes jis gali patekti į pačias skardines.
Skardinės sterilizuojamos pagal schemą: 0,5 l - 15 minučių, 1 l - 25 minutės, 3 l - 35. O po sterilizavimo skardines reikia susukti, apversti aukštyn kojomis, suvynioti į antklodę ir palikti, kol jos atvės.
Korėjietiškos salotos žiemai
Ingridientai:
- 1 kg baklažanų;
- 250 g morkų;
- 250 g svogūnų;
- 1 aitrioji paprika;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 ml acto;
- 4 šaukštai Sachara;
- 3 šaukštai šaukštai druskos;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis kalendra;
- 50 ml augalinio aliejaus.
Baklažanus supjaustykite juostelėmis, druska, reikalaukite valandą, kad kartumas juos paliktų. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės, suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite joje 3 minutes įlieti, tada uždėkite sietą ir užpilkite šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite pipirus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Į vieną dubenį suberkite morkas, svogūnus, paprikas, įberkite druskos, įberkite cukraus, kalendros, česnako ir pipirų. Išspauskite baklažanus, kepkite 15 minučių ir pridėkite prie daržovių. Supilkite actą, viską gerai išmaišykite ir palikite 5 valandas nenaudojamas.
Sterilizuokite skardines dangteliais arba skardines su ruošiniais.
Korėjietiški kopūstai
Ingridientai:
- 500 g kopūstų;
- 1 morkos;
- 1 runkelis;
- 4 cilindro šakos;
- 500 ml vandens;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 50 ml. actas.
Sutarkuokite burokėlius ir morkas, supjaustykite kopūstus, viską suberkite į vieną dubenį ir sumaišykite. Pridėti cilindro.
Pagal šį receptą reikia sterilizuoti tik stiklainius ir dangtelius, o tuščia viduje neįmanoma. Į gatavus stiklainius ant daržovių pridėkite dar šiek tiek cilindro.
Puode užvirkite pasūdytą vandenį, įpilkite cukraus ir acto, leiskite jam virti 2 minutes. Gautą marinatą supilkite į stiklainius ir priveržkite dangčius.
