„Bazhi“padažas yra beveik universalus, jį paruošti yra labai paprasta. Vienintelis dalykas, kurio paprastai nėra įprasta naudoti, yra mėsa, tačiau šis padažas tinka prie baklažanų.
Tai būtina
- Dviems porcijoms:
- - 2 baklažanai;
- - 200 g lukštentų graikinių riešutų;
- - 50 g šviežios kalendros;
- - 4 gvazdikai;
- - 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai vyno acto;
- - 1 arbatinis šaukštelis utskho-suneli;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 1/2 galvos svogūno;
- - 2 g adžikos;
- - 1 g cinamono;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite baklažanus, šakute kas du centimetrus plakite iš visų pusių. Įdėkite baklažaną į kepimo indą ir užpilkite vyno actu arba citrinos sultimis. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, lengvai apšlakstykite vandeniu, kad baklažanai būtų sausi. Uždenkite folija, padėkite valandai į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Po pusvalandžio pasūdykite baklažanus ir įpilkite daugiau vandens - gausite pusiau virtus, pusiau iškeptus baklažanus.
2 žingsnis
Likus 5 minutėms iki virimo baklažanus išimkite iš orkaitės, padarykite juose išilginį gilų pjūvį, užpilkite kapotų kalendrų ir česnako mišiniu. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir acto, grįžkite į orkaitę. Tada atvėsinkite gatavus baklažanus.
3 žingsnis
Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais - jie turėtų būti jaučiami padaže. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje ir vandenyje. Jis turėtų būti minkštas ir šiek tiek auksinės spalvos.
4 žingsnis
Į maišytuvo dubenį suberkite graikinius riešutus, porą česnako skiltelių, gvazdikėlių pumpurus, raudonąją adžiką, cinamoną ir utskho-suneli, užpilkite 200 ml paprasto vandens, sukapokite iki padažo būsenos. Paragaukite - jei pasirodys švelnus, pridėkite adžikos. Į padažą supilkite 0,5 arbatinio šaukštelio vyno acto ir suberkite pakepintus svogūnus. Maišykite, laikykite šaldytuve, kad sutirštėtų baji padažas.
5 žingsnis
Paruoštus baklažanus dėkite į lėkštę, gausiai užpilkite bajų padažu, ant viršaus pabarstykite smulkintais žalumynais. Patiekite kaip lengvą vakarienę ar užkandį.
